Вчера наконец собрали базилик. Вырос целый лес в горшке. Сделали песто, сразу съели.
Рецепт, вроде, очевиден, но я напишу:
1. Базилик, только листья, помыть и простить
2. Кадровые орехи и миндаль немного подсушить на сковородке
3. Если протирать базилик планируете вручную ступкой [как положено], то масло оливковое комнатной температуры будет ок. Если лень и используете бленда, то масло заранее охладить в холодильнике - так немного спасается цвет базилика.
4. Пасту сварить, оставить воду от неё немного, чтобы довести до нужной консистенции песто.
5. Протереть/ измельчить в блендере базилик, орехи, масло. Потом добавить тёртый пармезан и перемешать.
Из секретов от итальянских мам: для яркого зелёного песто, прям вот цвета базилика, листья надо на секунду бросить в кипящую воду и потом молниеносно погрузить в ёмкость с холодной водой и льдом. Так цвет будет невероятно зелёный. Но это уже для профессионалов) песто цвета хаки тоже себе вполне мммм
