Она просто не хотела исполнять мои желания, поэтому я её съела! А ну и шут с ними, с этими желаниями, вкуснота-то какая получилась, ммм… Не зря щучьи котлеты считаются одними из самых вкусных.
Конечно, в составе не только щука. Чтобы котлеты получились вкусными, пышными и сочными, надо немного поколдовать. Но результат того стоит! Приготовить котлеты можно на сковороде, в духовке или в аэрогриле.
Котлеты из щуки
📝 Ингредиенты:
✅ Филе щуки - 500 г
✅ Сало сырое - 250 г
✅ Батон - 1/3
✅ Лук - 1 шт (крупный)
✅ Чеснок - 5 зубчиков
✅ Вода или молоко - залить батон
✅ Соль и перец - по вкусу
✅ Приправа для рыбы - 2 ч.л.
✅ Яйцо - 1 шт
✅ Мука или сухари панировочные - для обваливания котлеток
✅ Растительное масло - для жарки
Можно, за неимением сырого, использовать соленое сало, но тогда котлетки не солите. И лучше, всё-таки, именно сырое. Можно добавить немного зелени и/или паприки или куркумы для интересного цвета. Также из данной массы можно наделать фрикаделек и заморозить.
➡️ Первым делом надо приготовить фарш. Пошаговых фото тут не будет, так как готовила несколько блюд сразу, а мясорубить помогал муж. Не с руки ему терпеть мои фотографические пассажи) Но я вам перечислю последовательность действий.
- Батон ломаем на небольшие кусочки и заливаем водой или молоком.
- Чеснок и лук очищаем, лук разрезаем на кусочки, удобные для мясорубки.
- Сало разрезаем на кусочки, удобные для мясорубки.
- Щуку разделываем и отделяем филе (этим занимался муж).
- Филе шуки разделяем на кусочки, удобные для мясорубки, и прокручиваем два раза.
- Затем прокручиваем сало, лук, чеснок, замоченный батон (лишнюю жидкость слейте).
- Теперь добавьте яйцо, соль по вкусу, черный перец и приправу для рыбы. Тщательно вымесите фарш. Отправьте его в холодильник отдохнуть минут на 10-15 - будет лучше лепиться.
➡️ В отдельную миску насыпьте муку или панировочные сухари. Обваляйте заготовки котлет. У пеня получилось 12 шт, довольно крупных, толщиной 1,5-2 см.
➡️ Котлеты жарим на небольшом огне под крышкой, я переворачивала 2-3 раза.
➡️ В общей сложности партия котлет готовится 10-15 минут. Готовые котлеты пружинят и при надавливании вилкой выделяют прозрачный сок. В аэрогриле я бы готовила по 10-15 минут с каждой стороны на 180 градусов. Но я что-то про него подзабыла и начала жарить по старинке)
Котлеты получаются пышные, очень сочные, с неповторимым рыбным вкусом и ароматом. В принципе, по этой же схеме можно приготовить любые рыбные котлеты, не только из щуки, а из горбуши, минтая, трески, карпа и т.д. Результат будет неизменно хорош!
Мы теперь загорелись приобрести пару щучек впрок, разделать их и заготовить фарш. А обрезь можно на уху. Если у кого-то возник вопрос, где взять сырое сало - это банальная обрезь с жирных кусков (у нас лежала с отруба). Как срезаете - складываете в мешочек или контейнер в морозилку.
Котлетки подавала с огурцами в томате, отличный рецепт заготовки на зиму, которая не дождалась у нас зимы, потому что слишком вкусно:
Приглашаю вас знакомиться и с другими рецептами, я готовлю вкусно, просто и сытно, и с радостью делюсь с вами рецептами. Их в копилочке уже более двухсот!
Также вы можете всегда спросить в комментариях рецепт какого-то блюда, или, например «что приготовить из печени» и я вам дам ссылку на рецепт. Или просто ищите в поисковике по принципу название блюда + «море внутри дзен». Например «пирожки море внутри дзен».
Я очень ценю любую поддержку канала! Наиболее важны лайки и полные дочитывания (лайк предпочтительно ПОСЛЕ прочтения). Также вы можете поддержать канал чаевыми и/или подписаться на Премиум (подробности здесь). На данный момент в Премиуме уже много интересных публикаций. Все они будут вам доступны после подписки.
Благодарю всех, кто поддержал материально канал на его годовщину 5 лет, и после. Было собрано 1300 рублей, которые я с удовольствием потрачу на вещи, которые вы увидите в новых обзорах с маркетплейсов! Уже купила новый парфюм)
Обнимаю крепко и желаю вам и вашим близким здоровья.
Ваша Лена ❤️