Яркое, мягкое печенье на растительном масле и тыквенном пюре готовится по принципу печенья с трещинками: перед выпечкой обваливается в сахарной пудре. Добавление в тесто цедры апельсина придаёт печенью необыкновенный аромат.
Ингредиенты:
Тыква (в очищенном виде) - 150 г
Масло растительное - 50 мл
Сахар - 80 г
Апельсин (для цедры) - 390 г (1-2 шт.)
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 1 щепотка
Сахарная пудра - 50 г
Тыкву нарезаем крупными кусочками. Выкладываем тыкву в сотейник и заливаем водой так, чтобы немного покрыть. Доводим до кипения и тушим тыкву около 15 минут, до мягкости.
С помощью тёрки снимаем с апельсинов цедру.
Сливаем оставшуюся воду и оставляем тыкву остывать. Измельчаем погружным блендером до получения однородного пюре.
В миску отправляем тыквенное пюре, добавляем апельсиновую цедру.
Добавляем растительное масло, соль, сахар и муку, просеянную с разрыхлителем.
В зависимости от сочности тыквы муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Замешиваем тесто.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
От теста отщипываем небольшие кусочки и формируем из них шарики размером чуть больше грецкого ореха.
Обваливаем шарики в сахарной пудре. Противень застилаем пергаментом, выкладываем туда заготовки и чуть прижимаем их рукой. Отправляем печенье выпекаться в разогретую духовку, выпекаем примерно 30 минут при 180 градусах.
Готовому печенью даём остыть.