✅ 9 из 10 баллов. Отличный пивной пирог с мясом.
⏰ Приготовление 3 ч. 40 мин.
🍽 6 порций
🛒 Ингредиенты
- красный лук - 3 шт.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей черешки - 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- сливочное масло - 30 г + еще немного для смазывания
- шампиньоны - 4 шт. крупных
- розмарин сушеный - 1/2 ч.л.
- говядина для тушения - 1 кг
- оливковое масло extra virgin
- пиво «Гиннесс» - 440 мл
- мука - 2 ст.л. с горкой
- сыр чеддер (можно заменить на пармезан) - 200 г
- соль морская
- чёрный перец молотый
- слоёное тесто п/ф - 500 г
- яйца - 1 шт. крупное
👨🏻🍳 Приготовление
1. Лук, морковь, сельдерей очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить.
2. Шампиньоны аккуратно очистить и крупно нарезать. Розмарин растолочь в ступке.
3. Говядину помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками 2х2 см.
4. В сковороде с толстым дном на слабом огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нём лук. Увеличить огонь, добавить чеснок, сливочное масло, морковь, сельдерей и грибы. Перемешать, добавить говядину, розмарин, соль и 1 ч.л. без верха чёрного молотого перца. Жарить еще 2-3 минуты.
5. Влить в сковороду с мясом пиво, всыпать муку и добавить воды, чтобы продукты были покрыты жидкостью. Довести до кипения и переложить всё из сковороды в огнеупорную форму (если сковорода не предназначена для использования в духовке).
6. Накрыть форму с мясом крышкой или фольгой и поставить в духовку на 1 ч. 30 мин. Перемешать и тушить еще 1 час. Начинка должна загустеть, но если этого не произойдет, то поставить кастрюлю на плиту и уварить, либо снять фольгу и подержать в духовке еще полчаса (но это дольше).
7. Всыпать в мясо половину сыра. Если необходимо, немного приправить перцем и солью по вкусу и дать слегка остыть.
8. От теста отделить одну треть. Раскатать обе части теста в пласты толщиной 4-5 мм. Выложить большой пласт в глубокую форму для пирога так, чтобы края свисали. Поместить в тесто мясо с овощами, разровнять и посыпать оставшимся сыром.
9. Смазать свисающие края теста взбитым яйцом, чтобы было проще скрепить пласты. Меньший пласт положить сверху на начинку (как крышку), залепить края и сделать острым ножом неглубокие насечки крест-накрест. Смазать верх пирога взбитым яйцом
10. Разогреть духовку до 190 градусов, поставить пирог на нижний уровень и выпекать в течение 45 минут, пока тесто не пропечётся и не станет золотистым. Дать остыть и подавать к столу (горячим его есть не удобно, так как можно обжечься и начинка растекается)
📝 Комментарии
Для выпечки пирога лучше использовать толстостенную глубокую форму, чтобы не пригорел нижний пласт теста.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram