Творог дети плохо едят, вернее они вообще не едят его в свежем виде. Поэтому готовим вареники, творожные печенья, ватрушки с творогом и творожную запеканку.
Предлагаю вашему вниманию наш домашний рецепт запеканки, которая съедается с большим энтузиазмом и на другой день просят еще испечь. Потому что вкус получается как у нежного сливочного крема. А секрет в том, что перед выпечкой отставляю заготовку на полчаса в холодильник или выношу на холодный балкон для того, чтобы манка с творогом хорошенько соединились.
И выпекаю обычно не в духовке, а в мультиварке на режиме "выпечка". Хотя в духовке тоже выходит очень вкусно.
▌ Творожная запеканка с манкой, вкус как у сливочного крема
Ингредиенты:
- Творог — 500 г( 5 и 9 процентов годится)
- Манная крупа — 100 г( выбирайте желтую манку из твердых сортов пшеницы)
- Кефир — 100 мл
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — 60 г
- Ванилин — щепотка
- Масло сливочное (для смазки формы)
Последовательность приготовления:
▌ Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты, убедитесь, что творог свежий и однородной консистенции, яйца свежие, а остальные продукты комнатной температуры.
▌ Шаг 2. Замешиваем основу
1. Замочите манку: В миску всыпьте манную крупу и залейте её тёплым кефиром. Оставьте набухнуть примерно на 15 минут.
📌 Важно: Этот этап позволит манке впитать жидкость и стать мягкой, иначе в готовой запеканке будут ощущаться комочки сухой крупы.
2. Перетрите творог: Используйте блендер или вилку, чтобы протереть творог до кремообразного состояния. Если хотите, добавьте немного сметаны или йогурта, чтобы сделать массу ещё нежнее.
3. Взбейте яйца с сахаром: Возьмите глубокую посуду и взбивайте миксером яйца вместе с сахаром до образования пышной светлой массы.
4. Соедините компоненты: Соедините растертый творог, замоченную манку и яичную смесь, аккуратно перемешайте ложкой или лопаточкой движениями снизу вверх, чтобы масса оставалась воздушной.
5. Приправьте ванилином: Добавьте маленькую щепотку ванилина, он придаст приятный аромат вашей будущей запеканке.
▌ Шаг 3. Формовка и подготовка к выпечке
1. Подготовьте форму для выпечки: Выстелите дно пергаментной бумагой или смажьте маслом стенки и дно формы. Это предотвратит пригорание и облегчит извлечение готового блюда.
2. Заполните форму массой: Перелейте приготовленную творожно-манную смесь равномерно в подготовленную форму, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.
3. Выпечка: Разогрейте духовку заранее до 180 °C. Выпекайте около 35-40 минут, пока поверхность не станет золотистой корочкой. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выйти чистой.
▌ Шаг 4. Охлаждение и подача
Достаньте готовую запеканку из духовки и дайте ей остыть в форме хотя бы 10 минут перед подачей. Затем аккуратно переложите на блюдо, украсьте свежей ягодой или полив сверху вареньем, мёдом или сметаной.
Приятного аппетита!
💬 Советы и хитрости:
- Чтобы творожная запеканка получилась особенно нежной, обязательно разотрите творог или пробейте погружным блендером.
- Для придания большего аромата можно добавить измельчённые орехи, цукаты или сухофрукты в тесто.
- Лучше всего запеканка получится в духовке с конвекцией — тогда пропечётся равномернее и быстрее.
Попробуйте и расскажите, как у вас получилось.