Хлебная лепешка женгялов хац – это традиционное блюдо кавказской кухни, начинка которой состоит из мелко нарезанной зелени кавказским трав. Состав трав может быть весьма разнообразен. У этой лепешки своя интересная история.
Хлебные лепешки являются одним из самых древних блюд человечества. Они были приготовлены в различных культурах и странах мира с древних времен благодаря простоте и универсальности рецепта. В Кавказском регионе традиция приготовления хлеба с ароматной зеленью была особенно популярна.
Женгялов хац в переводе с армянского языка означает "хлеб с женгылем". Женгылем в Армении называют одну из многочисленных видов травяных специй, которая имеет острый и пикантный аромат и вкус.
Состав ингредиентов у лепешки очень богатый
Состав травяных ингредиентов при приготовлении этого угощения очень широк. Основу обычно составляют травы вроде лебеды, шпината или салата. Для более пикантного и разнообразного вкуса в лепешку могут класть листья фиалки, пастушью сумку, листья свеклы, крапиву, зеленый лук, щавель и другие полезные травы. Традиционно, женгялов хац готовили на открытых огнях, над костром, чтобы хлеб обжаривался и приобретал характерный аромат.
Поэтому кроме разнообразного вкуса и аромата, это блюдо просто таки насыщено витаминами и полезными веществами. Сама же лепешка делается по традиционным армянским рецептам, без дрожжей. Однако существуют варианты рецептов с брынзой или мясом. Это уже на любителя.
Лепешка – народное и культурное достояние
Женгялов хац еда каждодневная. Блюдо употребляют с пивом или вином, таном или другими кисломолочными продуктами. Особенно популярна эта еда в пост. Тем не менее, это довольно простое яство считается народным достоянием Армении и включено в перечень культурного наследия.
Блюдо – неотъемлемая часть кавказской кухни, которую едят в различных регионах страны. Она может подаваться в качестве самостоятельного блюда или использоваться в качестве основы для приготовления других кавказских блюд.
Рецепт женгялов хац
Ингредиенты:
- Шпинат – пучок
- Зелень свеклы – пучок
- Салат, листья - пучок
- Зеленый лук – полпучка
- Крапива – 50 гр.
- Щавель – небольшой пучок
- Укроп, петрушка по вкусу
- Мука пшеничная – 400 гр.
- Масло постное.
- Соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Промойте зелень, нарежьте, посолите и хорошенько перемешайте.
2. В теплую воду добавьте немного постного масла, посолите и добавьте муку. Замесите тесто, оно должно быть очень плотным.
3. Сделайте из него колобок, чем-нибудь накройте и поставьте в холодильник или в прохладное место на полчаса, чтобы оно отдохнуло.
4. Из колобка сделайте столько частей, сколько вы собираетесь сделать лепешек. На каждую пойдет два куска. Скатайте из них маленькие колобки. 5. Каждый колобок тонко раскатайте. На один кладите начинку, а другим накрывайте.
6. Соедините края и защипните по центру.
7. На разогретой сковороде прожарьте лепешку несколько минут защипом вниз. Переверните и дожарьте до готовности.
8. Можно смазать лепешку сливочным маслом. Женгялов хац вкусен, как горячий, так и холодный.
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь своими рецептами этой вкуснейшей лепешки.