«Я стараюсь питаться правильно, не ем жирного, гуляю. Почему давление все равно скачет?»
Часто выясняется, что «правильный» завтрак состоял из цельнозернового хлеба с ломтиком ветчины и сыра. А «легкий» салат был заправлен готовым соусом.
Проблема в том, что самые большие враги гипертоника — это не всегда очевидные жир или сахар. Гораздо чаще это скрытая соль (натрий), которая прячется в самых привычных и, казалось бы, безобидных продуктах. Посмотрим, что у нас в холодильнике.
Как работает «солевая ловушка»?
Прежде чем мы начнем, давайте за 10 секунд разберемся в механизме. Натрий (основной компонент соли) заставляет ваш организм задерживать воду. Больше воды -> больше объем циркулирующей крови -> выше давление на стенки сосудов. Все просто. Норма для гипертоника — не более 5 граммов соли в день (это одна чайная ложка без горки), включая ту, что уже спрятана в продуктах.
Помню, раньше бабушки в деревнях обжигали соль в русской печи с мукой, травами, получалась так называемая "черная" соль (или "четверговая"). Об этом отдельно еще напишем.
А теперь — к полкам холодильника.
1. Колбаса, сосиски и ветчина: «бутербродный враг»
Это чемпион по содержанию скрытой соли. Ветчина, буженина, салями, сосиски — все эти продукты содержат огромное количество натрия, который используется как консервант и усилитель вкуса. Всего два ломтика ветчины могут содержать до трети вашей дневной нормы соли.
- Что делать? Лучшая альтернатива — домашнее мясо. Запеките в духовке кусок куриной грудки или индейки (без соли, можно со специями, только не усердствуйте). Охладите и нарезайте на бутерброды. В разы полезнее.
2. Сыр (особенно твердый и плавленый)
Многие считают сыр исключительно полезным источником кальция и белка, забывая, что это очень соленый продукт. Особенно это касается твердых, выдержанных сортов (пармезан, чеддер) и плавленых сырков. Соль необходима для созревания и консистенции сыра.
- Что делать? Не отказываться совсем, а контролировать. Выбирайте молодые, мягкие и менее соленые сорта: рикотта, адыгейский, моцарелла. И помните, что ломтик сыра — это деликатес, а не основной компонент бутерброда.
3. Консервированные овощи и соленья
Баночка маринованных огурчиков, оливок, консервированного горошка или кукурузы. Что может быть проще для гарнира или салата? Но в каждом маринаде и рассоле содержится огромное количество соли и часто — сахара.
- Что делать? Отдавайте предпочтение свежим или замороженным овощам. Если все же используете консервированные (например, фасоль или горошек), обязательно промойте их под проточной водой — это поможет смыть значительную часть лишней соли.
4. Готовые соусы, кетчуп и майонез
Это настоящая «солевая бомба». Кетчуп, соевый соус, горчица, майонез, терияки, салатные заправки — в одной столовой ложке такого соуса может содержаться до 15-20% дневной нормы натрия. Мы не замечаем, как, «просто приправив» еду, съедаем лишнюю половину чайной ложки соли.
- Что делать? Учиться готовить заправки самостоятельно. Оливковое масло, лимонный сок, капля горчицы, травы, чеснок, натуральный йогурт — из этого можно сделать десятки полезных и вкусных соусов.
5. Рыбные консервы и соленая рыба
Селедка, скумбрия, консервированный тунец в собственном соку — это полезные источники омега-3 жирных кислот. Но в то же время — и большого количества соли. Особенно касается рыбы пряного посола, копченой рыбы и консервов.
- Что делать? Отдавайте предпочтение свежей или свежемороженой рыбе, которую вы готовите сами. Если покупаете слабосоленую рыбу, съедайте очень маленький кусочек и старайтесь в этот день больше ничего соленого не есть.
Как понять, что именно вам вредит?
Организм каждого человека индивидуален. Кто-то острее реагирует на соль, кто-то — на кофе. Как понять, какой продукт является вашим личным триггером?
Ответ прост: нужно контролировать (и лучше через фиксацию).
Проведите эксперимент. Съешьте на завтрак бутерброд с сыром, а через 1.5-2 часа измерьте давление. На следующий день съешьте овсянку на воде с ягодами и снова измерьте.
Именно для таких экспериментов и нужен удобный дневник. В нашем Telegram-боте «Кардиометр» вы можете не просто записать цифры, но и добавить комментарий: «съел бутерброд с ветчиной». Через неделю вы сможете проанализировать записи и своими глазами увидеть, после какой еды ваше давление ведет себя хуже всего.
Начните вести свой личный дневник наблюдений. Знание — это ваш главный инструмент в управлении давлением.