Мини-заливное «Пеньки» с курицей и яйцом.

Это блюдо — настоящий кулинарный сюрприз! Внешне оно напоминает нежные мини-кексики, а по сути — это классическое заливное, поданное в оригинальной и праздничной форме. Идеально для того, чтобы удивить гостей!

Ингредиенты:

Для бульона и мяса:

• Куриное мясо (филе и бёдрышки) — 500-700 г
• Репа или лук — 1 шт. (для аромата бульона)
• Морковь — 1 шт. (для аромата бульона)
• Вода — около 1,5 л (с учетом выкипания)
• Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)
• Соль — по вкусу (в теплом виде бульон должен быть чуть солонее обычного)

Для заливки:

• Быстрорастворимый желатин — 25 г на 1 литр готового бульона
• Холодная кипяченая вода — 60-70 мл (для замачивания желатина)

Для наполнения и украшения:

• Куриные яйца — 3-5 шт. (сваренные вкрутую)
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — несколько веточек
• Красные ягоды (клюква, брусника, калина "журавлына") — для украшения
• Листья салата — для подачи

Оборудование:

• Силиконовые формочки для кексов
• Мультиварка или кастрюля
• Мелкое сито для процеживания бульона

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Приготовление бульона

1. В чашу мультиварки или кастрюлю положите куриное мясо, целую луковицу (или репу) и морковь.
2. Залейте водой (около 1,5 л) и варите на медленном огне примерно 2 часа до готовности мяса. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным.
3. Готовое мясо, морковь и лук извлеките из бульона. Бульон должен быть золотистым, прозрачным и ароматным.

Шаг 2: Подготовка желатина и финальная подготовка бульона

1. В небольшой миске залейте желатин холодной кипяченой водой и оставьте набухать на 5-10 минут.
2. В готовый горячий бульон добавьте измельченный чеснок, посолите по вкусу (помните, что в теплом виде он должен быть чуть солонее). Тщательно перемешайте.
3. Набухший желатин подогрейте в микроволновке или на водяной бане до полного растворения, но не кипятите.
4. Влейте тонкой струйкой растворенный желатин в бульон, постоянно помешивая.
5. Для идеальной прозрачности обязательно процедите готовый бульон с желатином через мелкое сито.

Шаг 3: Подготовка ингредиентов для форм

1. Куриное мясо: Очистите мясо от костей и кожи и разделите его вилкой на мелкие волокна.
2. Яйца: Очистите сваренные вкрутую яйца. Отрежьте от них края так, чтобы остались ровные кружки с желтком посередине. Эти кружки будут "шляпкой" пенька.

Шаг 4: Сборка заливного

1. Подготовьте силиконовые формочки, установив их на устойчивую поверхность (например, на разделочную доску).
2. На дно каждой формочки красивой стороной вниз (чтобы при переворачивании она оказалась сверху) положите кружок яйца. Слегка прижмите.
3. По желанию, под яйцо или между слоями можно положить маленький листик зелени или ягодку для красивого акцента.
4. Сверху на яйцо плотно или свободно (по вашему вкусу) выложите волокна куриного мяса.

Шаг 5: Заливка и застывание

1. Аккуратно разлейте подготовленный бульон по формочкам.
2. Аккуратно перенесите формы в холодильник и оставьте для полного застывания минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.

Шаг 6: Подача

1. Когда заливное полностью застыло, достаньте формы из холодильника.
2. Проведите пальцем или тонким ножом по краю каждой формочки.
3. Аккуратно выдавите "пеньки" на ладонь или прямо на сервировочное блюдо, застеленное листьями салата.
4. Украсьте блюдо красными ягодами и зеленью.

🎉 Ваше эффектное мини-заливное готово!

Эта закуска поразит ваших гостей своей формой и нежным вкусом. Приятного аппетита