Полезные клубни
О пользе этого растения сказано уже довольно много. Существует множество рецептов блюд, в составе которых есть топинамбур...
А мне в этой статье хочется поговорить о том, как продлить сезон употребления клубней топинамбура. Ведь главный минус - короткий срок хранения. Через 2-3 месяца эти самые клубни начинают подсыхать и подгнивать.
Что же делать?
Советуют не выкапывать сразу весь урожай. Часть клубней оставить на зиму в земле. А весной, когда грядки оттают, собрать оставшийся топинамбур. Это важно сделать именно ранней весной, пока клубни не тронулись в рост.Иначе их вкус изменится.
Конечно, можно купить готовый сироп.... Но, согласитесь, это совсем не то!!!
Расскажу, что делаю я.
Выкопанные клубни, конечно, надо промыть.
А затем я их нарезаю . Кружочками. Не очень толстыми, примерно 2-3 мм.
Ну, а теперь "чипсы" топинамбура необходимо разложить на поддоне.
И на ещё одном поддоне...
На ещё одном...
Догадались, для чего?
У меня освободилась электрическая сушилка. Сезон яблок закончился, начался сезон топинамбура!
Сушилка у меня самая простая. Решетчатые поддоны ( их 5 ) устанавливаются друг на друга, а снизу подается теплый воздух вентилятором. Сверху крышка. Поддоны и крышка - из прозрачного материала. Очень удобно контролировать процесс.
Для разных продуктов рекомендуется разная температура. Для этого есть регулировка.
Все очень просто! Именно из-за простоты выбрала эту модель. Тут нечему ломаться!
"Нептун" с сушкой топинамбура справился на "ура".
Осталось сложить высушенные кусочки в сухую стеклянную банку. Закрыть крышкой.
В принципе, я так же поступаю и с грибами.
Зимой можно добавить в суп или рагу. Или просто залить кипятком и съесть. Выбирайте, кому что нравится...
По-моему, очень удобно.
Если у вас есть какой-то свой способ сохранения топинамбура, расскажите, пожалуйста. Буду очень признательна.