Говорят, что пивоварение — это алхимия вкуса. Но на самом деле магия происходит не только в чанах; она есть… под ногами. Именно напольное покрытие принимает на себя удары катящихся кег, горячую воду, кислоты из моечных растворов и даже воздействие углекислого газа. И если пол не выдержит — никакие технологии не спасут производство от простоев и убытков.
Почему обычный бетон не подходит для пивоварен и цехов розлива напитков
Бетон — крепкий парень, но чувствительный. Особенно к кислотам, сахарам и СО₂. А на пивоварне или в цехе розлива напитков этих веществ — хоть отбавляй:
· Кислоты — в моечных растворах и отходах брожения;
· СО₂ — везде, где идёт ферментация или карбонизация;
· Вода — постоянно, под давлением и с температурой до 80 °C;
· Механические нагрузки — от тележек, поддонов, кег и оборудования.
Бетон при такой атаке быстро «сдаёт позиции»: появляются трещины, выбоины, он впитывает влагу и запахи, а через пару лет поверхность начинает напоминать карту горных ущелий.
Традиционные покрытия на основе эпоксидов и полиуретанов также не готовы держать такой удар — от подобных воздействий они начинают разрушаться сначала локально, а после ситуация стремительно прогрессирует…
К плитке тоже есть масса вопросов. Во-первых, как в той рекламе – «не все йогурты одинаково полезны»: например, у плитки может быть заявлена хорошая химическая стойкость, но присутствовать высокое водопоглощение. Плиточное покрытие – это сложная и дорогая система материалов, включая специальные химстойкие затирки. И это всё никак не может исключить швов. А с них и начинается «веселье».
Полиуретанцементные полы для пивоварен и производств напитков
Полиуретанцементные системы (или полимерцементные, как их ещё называют) — это строго выверенная в лаборатории, а затем реализованная на производстве композиция из специальных высокоактивных цементов, полиола, изоцианата, воды и других добавок. В результате получается материал, устойчивый к кислотам, жирам, щелочам и термошокам.
Главное преимущество таких полов — стойкость к органическим кислотам (молочной, уксусной, лимонной и др.), которые в пивоваренном производстве встречаются повсюду. А вот эпоксидные покрытия здесь уже не справляются — они «сгорают» под действием кислых сред, разрушаются от механики и постоянной влаги.
Кстати, именно поэтому многие европейские пивоварни переходят на полиуретанцементные покрытия: последние выдерживают и кислоту, и температуру, и мойку паром — как старый добрый баварец, прошедший Октоберфест.
Устойчивость полов к CO₂ и кислотам: почему это важно
Кажется, что углекислый газ — безобиден: пузырьки, веселье, пена… Но в производственных масштабах CO₂ — это агрессивная среда. При растворении в воде он образует слабую угольную кислоту, которая постепенно разрушает пол.
Полимерцементные покрытия, напротив, химически инертны — им не страшны ни CO₂, ни этанол, ни щёлочи из моечных средств.
Факт из химии: углекислый газ, растворяясь в воде, образует слабую угольную кислоту и снижает её pH примерно до 5–6. Если поверхность регулярно контактирует с такой слабокислой средой, материалы без специальной защиты со временем разрушаются. Поэтому покрытия должны быть устойчивыми к кислотам — иначе даже обычная «газированная» влага будет действовать на них разрушительно.
Гигиенические требования к полам на пищевых производствах
В пивоварнях и цехах розлива напитков требования к гигиене не менее строгие, чем в пищевой промышленности в целом: ни пор, ни швов, ни мест, где может скапливаться плесень.
Полиуретан-цементные системы создают бесшовную, непористую поверхность, которая не боится регулярной мойки под высоким давлением, выдерживает горячие дезрастворы и не выделяет вредных веществ.
Прочность, износостойкость и нескользкость пола в пивоварнях
Влажные зоны — головная боль любого технолога. Поэтому покрытия в пивоварнях делают с регулируемой степенью шероховатости.
Добавьте к этому устойчивость к горячему маслу и ударопрочность — и получите материал, которому всё равно, что под ним: цех розлива, варочный участок или камера брожения.
Интересный факт о выделении CO₂ при брожении пива
При брожении пива дрожжи выделяют значительное количество углекислого газа: примерно 2,5–3 объема CO₂ на литр пива. Это означает, что один литр пива может выделить несколько литров CO₂ при полном сбраживании.
В промышленных масштабах с сотнями тысяч литров пива это создает огромные объемы углекислого газа, формирующие химически агрессивную среду вокруг оборудования и пола. Эта высокая концентрация CO₂, растворяющегося в воде и образующего угольную кислоту, требует особой химической защиты полов.
Почему для пивоварен выбирают полиуретанцементные полы
Хороший пивовар знает: секрет отличного вкуса — не только в солоде и дрожжах, но и в том, по какому полу он ходит. Потому что надёжное покрытие — это не просто поверхность, это часть производственной безопасности.
🔗 Хотите подобрать идеальное напольное покрытие для своего предприятия?
Заполните форму подбора материалов на нашем сайте: Fasb.su/form
#наливныеполы #полимерныеполы #полыдляпивоварни #химстойкиеполы #износостойкиеполы #бесшовныеполы