Осень без тыквы — как зима без снега. Она яркая, ароматная и способна превратить даже будничный ужин в уютный праздник. Из неё можно приготовить десятки вкусных блюд — от горячих закусок до настоящего «осеннего торта».
Делимся самыми удачными рецептами, которые одинаково хороши и для повседневного стола, и для праздничного ужина.
Тыквенный торт-закуска
Такой торт сложно назвать простым блюдом, но результат точно стоит усилий. Он получается ярким, сытным и запоминающимся. 600 г очищенной тыквы натрите и посолите — пусть немного постоит, чтобы пустила сок. После этого слегка отожмите и добавьте 2 яйца, немного перца и 4 ст. ложки пшеничной муки с небольшой горкой — масса должна напоминать тесто для оладий. На сковороде с маслом жарьте тыквенные «блины» толщиной около полсантиметра до румяной корочки.
Пока они остывают, готовим прослойку. 200 г сыра типа Голландского натрите, добавьте 150 г майонеза, 3 зубчика измельчённого чеснока и небольшой пучок укропа — получится ароматный густой соус. Соберите торт, чередуя блины и прослойку, верх покройте оставшейся смесью. Поставьте в холодильник хотя бы на час. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Получается красиво, сочно и по-настоящему празднично.
Тыква с шампиньонами в сливочно-сырном соусе
Просто, быстро и всегда удачно. Это блюдо — универсальный вариант на каждый день.
1 небольшой лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости, добавьте 400 г шампиньонов и подождите, пока выпарится влага. После этого положите 600 г кусочков тыквы, приправьте 1 ч. ложкой итальянских трав, посолите, поперчите. Через несколько минут влейте 200 мл сливок и добавьте 200 г творожного сыра. Тушите под крышкой минут пятнадцать, пока соус не станет густым и нежным. Получается ароматное, сливочное рагу, которое приятно есть и с пюре, и просто с ломтиком свежего хлеба.
Куриные котлеты с томлёной тыквой
300 г мелко натёртой тыквы и 1 средний лук слегка обжарьте, а потом потушите пару минут — чтобы овощи стали мягкими и сладковатыми. Пробейте их блендером и добавьте в миску с 800 г куриного фарша. Туда же введите 2 сырых желтка, 3 ст. ложки панировочных сухарей, немного соли и перца. Перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте в муке.
Обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, затем убавьте огонь и дайте дойти под крышкой. Котлеты получаются нежные, сочные и с лёгким осенним ароматом. Дети от них в восторге!
Тыква вообще универсальная. Из неё получается и уютный ужин после рабочего дня, и эффектное блюдо для гостей.