На консультациях я часто слышу вопрос о том, как разнести витамины и минералы, чтобы они не мешали друг другу в усвоении, чтобы не включался эффект антагонизма.
Я обычно рекомендую пить витамины и минералы в приеме пищи все вместе. А люди с недоумением спрашивают: «А как так? А эффект антагонизма? А вот врачи пугают вот, что ничего усваиваться не будет.... "
В теме антагонизма важно понимать 2 большие вещи:
1. Вспомним устройство тонкой кишки, пожалуйста. Нам надо включить свое воображение. Представьте миску, обычную, для супа. Положите туда Ваш обед. Возьмите блендер, чуть измельчите. Получится кашица. Долейте стакан или полстакана воды. Вы же пьете что-то во время или после приема пищи? Получилась жидкая кашица-суп. Теперь представьте эту кашицу в трубке 2,5-4 см см. диаметром и длиной 4-5 метров. Это наша пища в тонкой кишке, у которой очень умное строение. Оболочка тонкой кишки образует ворсинки — выросты, выступающие в просвет кишечника. Кишечные ворсинки покрыты каемчатыми клетками, выросты их плазматической мембраны формируют множество микроворсинок, благодаря чему увеличивается всасывающая поверхность тонкой кишки. В каждую кишечную ворсинку входит кровеносный и лимфатический сосуд. Именно в них попадают питательные вещества.
История про то, что магний нельзя с кальцием, что цинк нельзя еще с чем-то, выглядит странно, ибо пищевой комок растягивается как минимум на метр в тонкой кишке, всасывание питательных веществ идет постепенно через очень умные клетки энтероциты, и важно понять, что организм — не тазик и не дуршлаг, что это огромный химзавод, которому мы предлагаем что-то, положив в рот. В еде все смешано, и никого это не беспокоит.
2. Но это еще не все. Идея про антагонизм годна, если формы минералов — оксидные или сульфатные. Хелатные формы (особенно бисглицинаты — минералы, связанные с двумя молекулами глицина) обеспечивают супер-механизм абсорбции неорганических минералов. Обычные соли (оксиды, сульфаты, карбонаты) конкурируют с общими транспортёрами (DMT1, ZIP-переносчики), а хелаты всасываются через пептидные/аминокислотные транспортёры (PepT1), которые работают независимо. Кальций бисглицинат не подавляет абсорбцию железа, меди, цинка и магния в той степени, которую имеют неорганические формы.
Классический пример: кальций как соль диоксида поглощает железо на 49–62%, тогда как кальций-бисглицинат почти не влияет. Хелаты имеют нейтральный заряд и молекулярную массу < 500 Да, что позволяет им проходить через желудок без диссоциации, сохраняя стабильность до момента всасывания в тонкий кишке. Неорганические минералы оказываются в кислой среде желудка и становятся реактивными.
В общем, антагонизм существует, но практически исключен при хелатных формах, которые мы все пьем. Кальций-бисглицинат не снижает абсорбцию железа/цинка/магния; железо-бисглицинат не конкурирует с кальцием; магний-бисглицинат не снижает цинк, и так далее.
Можно спокойно принять все вместе. Благодаря особым путям абсорбции (пептидные транспортёры против ионных) и защите от антагонистов хелаты усваиваются одновременно без потерь.
В заключение:
Мы все помним про антагонизм, но надо помнить про эффект кофакторов (синергию): когда для усвоения витамина Д нужен магний и витамин А, а для витамина А нужен С, Е и цинк. А для цинка.... и мы вдруг выходим на состав мультивитаминного комплекса. И так каждый раз. А эффект синергизма? Это когда небольшая доза кофактора улучшает усвоение того или иного вещества.
Подробнее в моей большой статье про синергию на ВК: https://vk.com/@hellenhappyhealth-ob-effekte-sinergii-pri-prieme-vitaminov-i-mineralov
✳️Канал нутрициолога @hellenhappy
#витамины_HellenHappy
#синергия_HellenHappy
#антагонизм_hellenhappy
