Новый способ проснуться
Утро без кофе — как день без солнца. Но что, если бодрость можно было бы положить в карман?
Именно с этой идеей появились Candy Coffee — кофейные конфеты, в которых спрятана доза настоящего кофеина, но без необходимости варить или покупать напиток.
Они популярны у студентов, водителей и тех, кто любит вкус кофе, но не всегда может взять кружку с собой.
☕ Что такое candy coffee?
Candy coffee — это твёрдые кофейные конфеты с натуральным кофеином.
По сути, это карамель или ирис, в которую добавляют экстракт кофе или кофейный порошок, иногда даже реальные зерна.
В одной конфетке может содержаться от 30 до 80 мг кофеина — примерно как в одной чашке эспрессо.
🧑🍳 Как делают candy coffee: технология шаг за шагом
Ниже — домашный (и чуть упрощённый) вариант технологии, максимально близкий к тому, как их делают на производстве.
1. Подготовка кофейного сиропа
- Заваривается очень крепкий кофе (эспрессо или концентрат холодного заваривания).
- Иногда вместо заваривания используют лиофилизированный кофе (сублимированный порошок) — он лучше сохраняет аромат.
- Сироп варится с сахаром, патокой или глюкозным сиропом, чтобы карамель не кристаллизовалась.
Пропорции (пример):
- 1 стакан сахара
- ½ стакана воды
- 2 ст. ложки концентрированного кофе или 1 ч. ложка порошка
- 1 ст. ложка глюкозного сиропа или мёда
2. Варка до стадии «твёрдой карамели»
Смесь варят до 145–150 °C (используют кулинарный термометр).
На этом этапе сироп густеет и начинает карамелизоваться.
Важно не перегреть, иначе кофе потеряет аромат и станет горчить.
3. Добавки и ароматизация
После снятия с огня добавляют:
- каплю сливочного масла — для мягкости вкуса,
- щепотку соли — чтобы подчеркнуть кофейный аромат,
- при желании — экстракт ванили, корицу, или каплю ликёра (Baileys, Kahlúa).
4. Формовка
Горячую массу быстро разливают:
- либо в силиконовые формы (например, для льда),
- либо выкладывают тонким слоем на пергамент и ломают после застывания.
Через 15–20 минут конфеты твердеют. Их можно обсыпать какао-порошком или кофе мелкого помола для красоты и вкуса.
5. Упаковка и хранение
Готовые конфетки хранятся при комнатной температуре в герметичной банке.
Если обернуть каждую в пергамент или фольгу, они не склеиваются и долго сохраняют аромат.
⚡ Эффект: сколько кофеина в одной конфетке?
- Одна средняя конфета (5–6 г) содержит около 40 мг кофеина.
- Это примерно как половина чашки эспрессо.
- Для бодрости достаточно 1–2 конфет утром или перед важной встречей.
Если добавить немного коллагена или гуараны, такие конфеты можно превратить в настоящий энергетический снек.
А с арабикой single origin они даже приобретают нотки специй или фруктов — как премиум-кофе, только в виде карамели.
Заключение
Candy coffee — это вкусно, удобно и эффективно.
Кофе в конфетке не заменит удовольствие от свежесваренного напитка, но станет отличной альтернативой, когда времени совсем нет.
Попробуйте приготовить партию дома — и у вас появится идеальный «кофейный спасательный набор» для офиса, дороги или учёбы.