Ингредиенты
Для теста:
Яйца куриные — 2 штуки
Пшеничная мука — 500 граммов
Молоко — 200 миллилитров
Сливочное масло — 75 граммов
Сухие быстродействующие дрожжи — 7 граммов
Сахар — 80 граммов
Соль — 1 чайная ложка
Для начинки:
Сахар — 120 граммов
Корица — 15 граммов
Сливочное масло — 90 граммов
Для крема:
Мягкий сливочный сыр (например, маскарпоне или творожный) — 60 граммов
Сливочное масло — 30 граммов
Сахарная пудра — 120 граммов
Способ приготовления:
1. Активируем дрожжи
Молоко подогрейте до комфортной теплой температуры (примерно 37–38 °C). В тёплое молоко всыпьте одну столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Хорошенько размешайте, прикройте чистой тканью и дайте постоять 20 минут, чтобы дрожжи начали активно бродить и поднялись шапочкой.
Если этого не произошло, то надо взять другие дрожжи с этими тесто не поднимется.
2. Подготовка
Пока дрожжи активируются, займитесь подготовкой остальных компонентов. В отдельной глубокой емкости взбейте размягчённое сливочное масло с остатком сахара. Затем постепенно вбейте оба яйца и снова хорошо перемешайте. Соедините молочную смесь с масляно-яичным составом, хорошенько перемешайте деревянной лопаткой или силиконовым шпателем.
Теперь осторожно просейте муку вместе с солью сверху полученной смеси. Добавлять муку рекомендуется частями, оставив примерно треть общего количества для дальнейшего замешивания. Помните, мука отличается по качеству, и иногда потребуется добавить чуть больше или меньше.
3. Вымешиваем тесто
Замесите эластичное тесто. Начинать удобнее с ложки, а затем переходите на руки. Будьте осторожны, не переборщите с добавлением муки — излишне твёрдое тесто сделает булочки жёсткими. Тесто должно быть упругим, гладким и не липнуть к пальцам. После завершения процесса округлите его в шар, поместите обратно в миску, прикрыв влажным чистым кухонным полотенцем. Отправьте тесто отдыхать в теплое место на полтора-два часа.
4. Готовим начинку
Пока тесто поднимается, займёмся начинкой. Просто соедините сахар и корицу в небольшой посуде.
5. Формирование булочек
За указанное время ваше тесто увеличится вдвое. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и аккуратно выложите тесто на стол. Раскатайте тесто в тонкий слой размером примерно 30×40 сантиметров, толщина которого должна составлять около сантиметра. Поверх равномерным слоем нанесите предварительно растёртое сливочное масло, посыпьте смесью сахара и корицы.
Затем сверните полученный пласт теста в плотный рулет, используя зубную нить или острый нож, аккуратно нарежьте его поперек на равные части. Должно получиться примерно 12 красивых роллов.
6. Выпекаем булочки
Выставьте нарезанные булочки на противень, покрытый специальной бумагой для выпечки, соблюдая расстояние друг от друга. Накройте полотенцем и отправьте настаиваться на час в тёплом помещении. После указанного времени тесто значительно вырастет в объёме.
Выпекайте булочки в духовке, предварительно нагретой до 190°C, примерно 25 минут. Периодически проверяйте готовность с помощью зубочистки или визуально наблюдая золотистую корочку.
7. Делаем крем
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Объедините мягкий сыр, масло и сахарную пудру, доведя до однородности. Ваш вкусный и лёгкий крем готов.
8. Сборка блюда
Готовые булочки извлеките из духовки и дайте немного остыть. Нанесите сверху тонким слоем готовый крем. Наслаждайтесь домашними синнабонами с друзьями и близкими!
Приготовленные таким образом булочки Синнабон с корицей станут настоящим украшением любого семейного ужина или уютного вечера в кругу друзей.
Приятного аппетита!