Напишу свое субъективное мнение .
Некоторые технологи говорят что отличие несущественные и вы не отличите разницу если ...
1. Делать кислотную (1 паузу ) которая снижает PH в итоге , получаем более прозрачное пиво .
2 Белковую паузу при 52 градусах . Остальные паузы без изменений .
Но вот на мой взгляд разница во вкусе и аромате все таки есть .1,5 месяца назад делал варку и сейчас когда пиво созрело могу выделить следующую разницу - аромат и вкус после брожения у курского более резкий ( основной солод PA , карамельный 10 % от затора . У бельгии пропорции сохранил ) .
По созреванию - примерно так же , месяц точно нужно , лучше 3-4 .
Цена - в 2 раза выше , купить в принципе можно без проблем через маркеты .
Бруха немного меньше , с варки забрал примерно на 5 % больше .
Готовое пиво -бельгийское все таки другое , более насыщенный и в то же время мягкий вкус , но тут каждый для себя решает сам . Ну и цена играет свою роль ...
Пишите ребята , что вам интересно , обсудим !