Представьте: вы дома, а на тарелке — та самая карбонара. Нежная, с бархатистым соусом,идеальными спагетти al dente и хрустящими кусочками бекона. Звучит как мечта?
С варочной панелью Bertazzoni Professional P905LPROX это реальность. Рецепт: карбонара, от которой не откажутся даже итальянцы
Что понадобится (на 2 порции):
- спагетти — 200 г;
- гуанчиале (или панчетта) — 100 г;
- яичные желтки — 3 шт.;
- пармезан DOP — 50 г (тёртый);
- чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу;
- соль — по вкусу.
- Нарежьте бекон мелкими кубиками.
- Натрите пармезан — только на мелкой тёрке!
- В миске смешайте желтки, пармезан и щепотку перца. Взбейте венчиком до однородности — это будущий соус.
4. Поставьте сковороду на среднюю конфорку Bertazzoni.
5. Разогрейте на среднем огне, выложите бекон.
6. Жарьте 3–4 минуты до хруста. Переложите в миску, оставив жир в сковороде.
7. В большой кастрюле на центральной Wok‑конфорке доведите до кипения 2 л воды.
8. Добавьте 2 ст. л. соли (да, именно столько!).
9. Опустите спагетти, варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
10. Сохраните 100 мл воды от варки — она нужна для соуса
Далее – Верните сковороду с жиром на огонь.
Переложите спагетти в сковороду, снимите с плиты. Добавьте смесь желтков с пармезаном и быстро перемешайте (температура должна быть высокой, но не кипящей!). Влейте немного воды от пасты — соус станет кремовым. Верните бекон, перемешайте.
3 секрета от шеф‑повара
- Никаких сливок! Настоящий соус — это эмульсия желтков, сыра и воды от пасты.
- Температура — ключ к успеху. С Bertazzoni легко регулировать пламя: для желтков — умеренный нагрев, для воды — максимум.
- Качество ингредиентов. Пармезан DOP и хороший бекон — не роскошь, а необходимость.
Газовая варочная панель шириной 90 см оснащена пятью латунными конфорками и центральной двойной конфоркой Wok мощностью до 5 кВт. Прочный корпус из нержавеющей стали, чугунные решётки и металлические ручки обеспечивают безопасность и точность при готовке.
Хотите узнать больше о возможностях Bertazzoni? Посетите наши социальные сети — там вас ждут обзоры, рецепты и специальные предложения!
youtube.com/@bertazzonirussia vk.com/bertazzoni_russia instagram.com/bertazzoni_russia https://t.me/BertazzoniRussia