🌾 Пшеница в 2026 году: что ожидать рестораторам в России?
ФАО прогнозирует: в 2026 году мировое производство пшеницы вырастет до 800 млн тонн, но глобальные запасы при этом сократятся до минимума с 2021 года. И вот тут начинается самое интересное: меньше запасов → рынок чувствительнее к любым изменениям → выше риск ценовых скачков.
🇷🇺 Россия
Наш урожай будет умеренно выше прошлогоднего, несмотря на сокращение посевов в начале сезона. Погода выровнялась, и есть шанс на небольшой прирост.
В России ожидается одно из самых больших сокращений запасов — почти на четверть. Это значит: внутренний рынок сохранит поставки, но объём свободного зерна для экспорта станет меньше.
📉 Мировая картина и влияние на нас
В Европе урожай хороший, поэтому ЕС сократит импорт почти вдвое.
Азия, наоборот, наращивает закупки — Китай, Турция, Индонезия, Иран и Пакистан активно выходят на рынок.
В Африке и Латинской Америке импорт проседает, но для глобальной цены это не критично.
📊 Что это даёт российскому рынку?
Мы остаёмся лидером по экспорту пшеницы. На мировом фоне спрос на российское зерно сохранится, а высокая конкуренция в Азии подогреет торговлю. Внутри страны зерно будет доступно, но рост цен может сдерживать дефицит запасов.
💡 Для ресторанов и пекарен
Ситуация такова: мука в России останется на полках, перебоев не прогнозируется.
Но:
• колебания цен на мировом рынке способны отражаться и у нас;
• сильнее всего реагирует премиальная мука для хлеба и кондитерки;
• осенью-зимой возможны плавные корректировки стоимости, если экспорт усилится.
В «Меридиане» мы следим за прогнозами и будем держать руку на пульсе ♥️
Вопрос к вам: чувствительны ли ваши бизнес-процессы к таким колебаниям, или мука — стабильная часть закупок?
