Здравствуйте, мои дорогие читатели!
С вами я, Наталья Белова, нутрициолог, натуропат и просто женщина, недавно перешагнувшая пятидесятилетие.
Сегодня я вышла из дома и сразу же достала из сумки перчатки, настолько, как мне показалось, резко за ночь погода повернула на холод.
И я хочу поговорить с вами о том, что особенно актуально сейчас, когда погода вплотную подошла к зиме. Речь пойдет о нашем питании, которое, по моему мнению, обязательно должно меняться от сезона к сезону.
Лето с его обилием свежих салатов, холодных супов и сочных фруктов позади. Наш организм интуитивно начинает просить чего-то другого. Вы замечали, как хочется вечером не холодного кефира, а чашки теплого чая? Как рука сама тянется сварить супчик или кашу? Это мудрый сигнал нашего тела, и его важно услышать.
Для меня такии сигналом каждый год является острое желание наквасить капусты. Это мое лично ощущение перехода на осенне-зимний режим.
После 50 лет наши метаболические процессы становятся более деликатными, пищеварение требует большего внимания, а сохранение внутреннего тепла и энергии — ключевая задача. И здесь на помощь приходят легкие согревающие блюда.
Что же я имею в виду под «легкими согревающими блюдами»? Это пища, которая прошла мягкую тепловую обработку (тушение, запекание, приготовление на пару), имеет комфортную температуру и определенный состав специй, которые мягко стимулируют кровообращение и пищеварение.
Почему это так важно именно для нас?
1. Энергия и терморегуляция. С возрастом нам становится сложнее сохранять тепло. Легкие согревающие блюда, особенно в обед и ужин, помогают нашему телу поддерживать комфортную температуру, не тратя на это колоссальные запасы энергии. Мы как бы «подтапливаем» внутреннюю печь, давая ей качественное и легкоусвояемое «топливо».
2. Бережное пищеварение. Наша пищеварительная система уже не так легко справляется с холодными продуктами вроде окрошки или мороженого. Холод может вызывать спазмы и замедлять процесс переваривания. Теплая же пища усваивается легче и полнее, позволяя получить максимум питательных веществ без дискомфорта и тяжести.
3. Поддержка иммунитета. Осень — время, когда наш иммунитет испытывается на прочность. Многие согревающие продукты и специи, такие как имбирь, куркума, корица, обладают еще природными противовоспалительными иантиоксидантными свойствами. Они мягко стимулируют защитные силы организма, помогая нам противостоять сезонным простудам.
4. Гармония с природой. Аюрведа и традиционная китайская медицина, мудрость которых проверена веками, учат нас жить в ритме с природой. Осень — время «инь», время сжатия и ухода внутрь. Холодная пища усиливает «инь», что может привести к вялости и апатии. А теплая пища, напротив, привносит энергию «ян», согревая, тонизируя и придавая сил.
Каким принципам следую я?
· Тепло — наш друг. Отдаю предпочтение горячим полноценным завтракам, супам на обед и тушеным овощам на ужин.
· Щадящая обработка. Тушим, запекаем, варим, готовим на пару. Это сохраняет питательные вещества и не создает канцерогенов, как, например, жарка на сильном огне.
· Специи — нашт помощники. Добавляйте в блюда имбирь, куркуму, корицу, кардамон, душистый перец, тмин. Они не только согревают, но и улучшают метаболизм.
Сейчас огромное количество как отдельных специй, так и готовых смесей позволяющих из обыденных продуктов получить новый фееричный вкус.
- Сезонные продукты. Тыква, кабачки, корнеплоды (морковь, свекла, кольраби), капуста, лук-порей, яблоки, груши — вот наша осенняя корзина. Эти продукты идеально подходят для создания согревающих блюд.
· Жиры — правильные и в меру. Не забывайте о полезных жирах, которые помогают усваиваться витаминам и дарят чувство сытости. Это топленое или гхи масло для готовки, оливковое масло холодного отжима в салаты, горсть орехов или семян.
Дорогие мои, переход на осенне-зимний режим питания — это не строгая диета, а акт заботы о себе. Это возможность через пищу подарить своему телу комфорт, тепло и силы для того, чтобы наслаждаться красотой этого времени года в хорошем самочувствии и настроении. Прислушивайтесь к своим ощущениям, и вы сами поймете, что нужно вашему организму.
В следующей статье я поделюсь с вами конкретными рецептами простых, вкусных и очень полезных согревающих блюд, которые я готовлю в своей семье.
Берегите себя, спокойной вам осени.