Если вам нравится классический песто, но хочется чего-то нового, этот рецепт для вас! Песто из рукколы — это вариация знаменитого итальянского соуса с ярким, слегка острым и ореховым вкусом. Пикантность рукколы отлично оттеняет сливочность пармезана и орехов.
Этот соус готовится за 5-10 минут и идеально подходит к пасте, как заправка для салатов, маринад для курицы или просто намазка на хрустящий тост.
Ингредиенты и их КБЖУ
Для приготовления примерно 150-200 мл соуса (4-6 порций).
Пошаговый рецепт (Готовим за 5 минут!)
Шаг 1: Подготовка орехов
Слегка обжарьте кедровые (или грецкие) орешки на сухой сковороде до легкого аромата и дайте им полностью остыть. Этот шаг необязателен, но он усиливает вкус орехов.
Шаг 2: Измельчение основы
В чашу блендера (или ступку) положите охлажденные орехи, очищенный зубчик чеснока и соль. Измельчите до состояния крупной крошки.
Шаг 3: Добавление рукколы и сыра
Добавьте чистую, сухую рукколу и натертый Пармезан. Начните измельчать блендером импульсами, чтобы не перегреть зелень.
Шаг 4: Добавление масла и доведение до вкуса
Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая измельчать, пока не получите желаемую консистенцию соуса. Добавьте лимонный сок, черный перец и при необходимости соль.
КБЖУ готового соуса
Общая калорийность всего приготовленного соуса составляет примерно 1200-1300 ккал.
КБЖУ на 100 грамм готового продукта (среднее значение):
Советы и вариации
- Регулируйте остроту: Количество чеснока можно уменьшить или увеличить по вкусу.
- Смешанный песто: Чтобы смягчить пикантность рукколы, можно смешать ее с классическим базиликом в пропорции 1:1.
- Другие орехи: Вместо кедровых орехов отлично подойдут миндаль или грецкие орехи.
- Хранение: Храните соус в холодильнике в банке под слоем оливкового масла, чтобы он не потерял цвет и свежесть.
Какой песто вам нравится больше — классический зеленый или пикантный красный? Или, может, вы пробовали вариант с рукколой? Делитесь своими впечатлениями и любимыми рецептами соусов в комментариях!