Опытные огородники всегда в поиске необычных овощных культур,
непривычного вкуса, нового опыта выращивания, иначе жизнь становится
слишком пресной. В этом году моя огородная копилка сортов пополнилась
цикорным салатом «Контраст». Поделюсь опытом выращивания и своими
впечатлениями.
Описание сорта
Салат цикорный Контраст — среднеспелый кочанный сорт со сроком выращивания около 2 месяцев.
Цикорный салат — это совершенно другое растение, чем привычный нам салат листовой или кочанный. Оба вида относятся к одному семейству —
астровых, но имеют значительные различия. Как ясно из названия вида, он
имеет отношение к цикорию, отсюда — присутствие горчинки во вкусе.
Цикорный салат формирует крупную розетку листьев, ярко-зеленых с
контрастной антоциановой окраской. Кочанчики достаточно плотные, массой
чуть более 200 г, состоят из хрустящих сочных листьев насыщенного бордового цвета с белоснежными жилками.
В отличие от витлуфа — цикория листового — цикорный салат не формирует корнеплод, поэтому не используется для дальнейшей выгонки зелени в зимнее время.
Растение предпочитает длинный световой день, не склонно к стрелкованию, поэтому посев можно проводить как в начале сезона, так и в разгар лета — для потребления осенью.
Цикорный салат стойко выдерживает жару, проявляет засухоустойчивость, обходится естественными осадками.
Сорт очень урожайный, кочанчики созревают не одновременно, благодаря чему можно растянуть сбор свежей зелени на 3–4 недели.
Выращивание и уход
Сроки посадки
Цикорный салат можно сеять в самые ранние сроки, как и другую зелень, в конце апреля — начале мая. Но я поступила иначе, отложила посев на вторую половину лета, чтобы собрать кочанчики перед наступлением холодов.
Как показал опыт этого года, цикорный салат стойко выдерживает не только жару, что указано в описании сорта, но и затяжные дожди. А значит, посев можно проводить в любые удобные сроки в течение всего лета: с конца апреля по конец июля.
Посев и всходы
Семена цикорного салата выглядят непривычно, они вовсе не похожи на семена, скорее на мелко наломанные веточки.
Как и любые зеленные культуры, цикорный салат любит рыхлую плодородную почву. На формирование крупных сочных листьев растению нужно много азота, поэтому при подготовке почвы хорошо бы внести перегной, а на бедных песчаных почвах также не обойтись без комплексного минерального удобрения, например нитроаммофоски.
Мой участок находится на глубоком слое чернозема, поэтому мне достаточно просто вскопать почву, выровнять поверхность земли, нарезать посадочные борозды. Я сею зеленные на узкие грядки шириной 50 см в два ряда.
Чтобы семена взошли быстро и дружно, посадочные борозды обильно
проливаю. При поливе уплотняется дно бороздки, поэтому семена оказываются на одной глубине, не проваливаются между частицами рыхлой
почвы. Глубина заделки минимальная, на 1 см.
Поскольку я выращивала цикорный салат впервые, семена сеяла погуще, на всякий случай, и, как оказалось, напрасно. Семена оказались очень всхожими, взошли, что называется, лесом.
Уход
Прореживание
Если листовой салат терпит загущение, то при выращивании кочанных сортов не обойтись без прореживания. Чтобы растения смогли сформировать кочан, они должны иметь достаточно свободного места.
Прореживание лучше проводить в два этапа, не стоит сразу выдергивать все лишние сеянцы, пока они совсем небольшие. В жаркую погоду соседние
растения немного защищают друг друга от палящего солнца, одиноким
всходам на голой земле будет неуютно.
При первом прореживании оставляем всходы в один рядок, с небольшими
промежутками между ними — 3–5 см. А когда растения уже окрепнут, удаляем слабые и оставляем самые красивые экземпляры, расстояние между ними — 20–30 см.
Густые всходы листового салата всегда меня радуют, ведь можно
совместить прореживание посадок со сбором нежной зелени. Уже через 3
недели от посева молодые листочки можно использовать в пищу.
Так и с Контрастом. Я взялась прореживать сеянцы с намерением приготовить свежий салат из молодых листочков. Но не тут-то было. Зеленые листья цикорного салата оказались несъедобны из-за сильной горечи.
Неожиданное открытие заставило меня искать информацию и изучать этот
вопрос подробнее. Оказалось, что я поспешила: в пищу используют
кочанчики, а не молодые листья. Поэтому зелень после прореживания
посадок была отправлена в компост, а мне оставалось терпеливо ждать и
наблюдать.
Поливы и подкормки
В этом году июль и август на Алтае выдались дождливыми, как никогда.
Огород поливался практически ежедневно, причем в таких объемах, которые
несравнимы с поливом из лейки. В какие-то моменты земля становилась
настолько влажной, что ноги проваливались.
Впрочем, салату такие условия были вполне по душе. Он рос и развивался, с каждым днем становился все более привлекательным внешне.
Признаться, я не провела ни одной подкормки, на черноземе зелень отлично растет сама по себе. Но если ваш участок находится на глинистой почве или на супесчаном грунте, бедном на питательные вещества, хорошо бы подкормить растения 1–2 раза комплексным удобрением «Здравень Турбо для капусты и зеленных культур». Впрочем, для подкормки зелени подойдет любое удобрение из этой серии, которое есть в наличии.
По мере формирования кочана листья окрашиваются в багряные тона
Болезни и вредители
Несмотря на обилие осадков, на цикорном салате не было замечено никаких грибных заболеваний. Его наружные листья чуть более плотные, чем у листового салата, даже нижние листья, которые лежали на сырой земле, не начали гнить.
По моему опыту, кочанный салат периодически страдает от слизистого
бактериоза — у нас слабощелочные почвы, что создает благоприятные
условия для развития этого вида патогенных бактерий. Однако Контраст проявил завидный иммунитет, растения были абсолютно здоровы.
А вот вредителей в этом году было несметное количество. Благодаря
затянувшемуся сезону дождей огород заполонили слизни. Мне приходилось
практически ежедневно собирать слизняков вручную, но меньше их не
становилось.
Особенно сильно страдала капуста и зелень: салат, петрушка, щавель. Погода была настолько сырая, что даже днем слизни не прятались в укрытие, а оставались под листьями зелени, находя там «и стол, и дом».
Как оказалось, горечь цикорного салата слизням нипочем. Полчища брюхоногих моллюсков прятались между растениями и изрядно портили
листья. В какой-то момент мне показалось, что ситуация плачевная, и весь урожай будет съеден. Однако его скорость роста значительно опережала
аппетиты вредителей, поэтому пострадали лишь верхние листья, которые в
пищу не используются.
Так мы со слизнями поделили урожай по справедливости: им — вершки, нам — корешки, вернее, сочные кочанчики.
Сбор урожая и впечатления о сорте
Я терпеливо ждала, когда кочанчики станут плотными, и вот наступил день срезки первых нескольких растений. При посеве в середине июля к середине сентября салат нарастил крупные кочаны.
Видимо, благодаря обилию осадков, растения пошли на рекорд. Лишь самые маленькие кочанчики тянули на заявленные 200 г с небольшим, крупные же
выросли на полкило.
После удаления верхних зеленых листьев остались плотные головки насыщенного бордового цвета, который ярко контрастировал с белоснежными прожилками. Такого красивого салата мне еще не приходилось видеть!
Я разделила кочан на листья, и нарвала их на небольшие кусочки вручную, не используя нож. Так я поступаю и с обычным салатом, т.к. при нарезании листьев ножом из прожилок выделяется млечный сок, который придает листьям горечь. Цикорный же салат от природы имеет горчинку, поэтому лучше оставить листовые прожилки нетронутыми. Листья я сбрызнула
лимонным соком и оставила на 15 минут.
Яркие бордовые листья салата выглядят очень аппетитно, а что же на вкус? Сначала ощущаем кислинку лимонного сока, затем — потрясающую сочность и свежесть, приятный хруст, и лишь в конце остается легкая горчинка. Действительно, легкая, несравнимая с горечью “попки” огурца. Во вкусе цикорного салата есть какое-то благородство. И тем не менее к нему нужно привыкнуть.
Опыт выращивания цикорного салата оказался очень интересным. Природа
способна удивлять, даже когда кажется, что мы научились выращивать
абсолютно все. Яркий цвет хрустящих листьев и необычный вкус привносят в готовку что-то новенькое, добавляют какие-то непривычные ноты. Определенно стоит попробовать!
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/ogorod/salat-tsikornyy-kontrast-yarkiy-tsvet-novyy-vkus/