Капуста белокочанная, пекинская, цветная, брюссельская известны всем и часто выращиваются на дачных участках. Чего не скажешь о капусте
японской: для многих она – что-то незнакомое и абсолютно новое.
И если вы любите разную зелень, активно выращиваете ее в огороде и
используете в кулинарии, обратите внимание на мицуну (или мизуну) –
японскую капусту, которая обладает рядом преимуществ: быстро растет,
холодостойка, не требует сложного ухода, дает вкусную и пикантную
зелень, обладающую рядом полезных свойств.
Ботаническое описание
Мицуна (Mizuna) – травянистое растение из семейства Крестоцветных,
выращиваемое как однолетник. Как понятно из названия, родина этой
культуры – Япония.
В отличие от классических капустных культур, мизуна не формирует кочана, а образует рыхлую розетку из множества тонких, цельных или рассеченных листьев, отходящих от короткого центрального стебля. Они сочные, хрустящие, достаточно нежные, во вкусе имеют легкие горчичные нотки, но значительно менее острые, чем зелень рукколы или горчицы. Диаметр розеток 30-40 см, но есть и сорта, формирующие особо крупные кустики до 70 см в диаметре.
Мицуна – культура скороспелая: первый урожай можно снимать уже через 25-30 дней после всходов. При правильном уходе и надлежащих условиях жизни мизуна продолжает вегетацию и дает урожай волнами в течение 1,5-2
месяцев. Цветет она на второй год после посева: растения выбрасывают цветоносы, на которых со временем распускаются мелкие желтые цветочки.
После опыления формируются продолговатые стручки с мелкими округлыми
семенами, которые можно использовать для размножения. Но на жаре и при
увеличении светового дня стрелковаться растения начинают и в первый год
жизни.
Вырастить мицуну можно как в открытом грунте, так и на подоконнике
дома. А можно совместить два этих способа: осенью выкопать кустики,
пересадить их в горшки и отправить на подоконники.
Собирать урожай японской капусты можно и на стадии микрозелени – когда растения дадут первую пару настоящих листочков. Микрозелень особенно
богата витаминами и полезными веществами, обладает более
концентрированным вкусом – с легкой остринкой, но все таким же нежным.
Выращивание
Выращивать японскую капусту на своем участке – сплошное удовольствие.
Мизуна неприхотлива, редко поражается болезнями и вредителями, хорошо
растет в прохладе, а еще довольно симпатична. Как и любую другую культуру короткого светового дня, сажать ее лучше ранней весной, в конце лета или осенью. Мизуну, посеянную в начале лета, вечером придется укрывать черным нетканым материалом, иначе она уйдет в стрелку.
Семенами или рассадой
Выращивание японской капусты через рассаду – дело особо бессмысленное. Она скороспелая и холодостойкая, к тому же по отзывам садоводов плохо
переносит высадку – потом охотнее стрелкуется. Поэтому сажают ее семенами прямиком в открытый грунт или в теплицу для получения более
раннего урожая. Семена всходят при температуре +3…+4°С, а молодые
растения способны выдержать даже кратковременные отрицательные
температуры.
Семена этой культуры мелкие – с маковое зернышко, сеять их нужно на глубину не более 0,5 см рядками, расположенными на расстоянии 25-30 см. Перед посевом их рекомендуется замочить в растворе препарата «ВитАмин» или «Лигногумат». Когда появляются всходы, сеянцы прореживают, оставляя между растениями расстояние в 30 см. Кстати, всходы мизуны, отрастившие пару настоящих листочков – это и есть микрозелень. Поэтому их смело отправляем на салаты и на бутерброды!
Выбор места
Оптимальное место для посадки мицуны – солнечная и хорошо освещенная
грядка. В тени розетки хуже развиваются, листья вырастают не такими
крупными, сочными и насыщенно-зелеными. Ограничение по предшественникам лишь одно – не стоит сажать эту культуру на грядки, где раньше росли другие виды капусты.
Если вы решили осенью «перевезти» кустики с дачи домой, чтобы вырастить на подоконнике еще пару-тройку урожаев, после высадки не забудьте полить растения в горшках раствором препарата «КорнеСтим» – тогда они быстрее приживутся!
Каким должен быть грунт
Эта листовая капуста будет лучше всего расти и развиваться на грядках с рыхлым и плодородным грунтом с нейтральной кислотностью. Улучшить почву можно следующим образом:
- Внести песок или опилки, если земля слишком плотная и тяжелая;
- Для улучшения структуры и повышения плодородия разбавить ее компостом;
- Добавить «Атлант бактерии-помощники «Здоровье растений и почвы» для профилактики распространения гнилей и грибков и повышения питательности субстрата.
Полив и подкормки
Агротехника выращивания мизуны включает три главные процедуры.
- Прополка. Чтобы сеянцы имели возможность хорошо расти и развиваться, конкурентов за влагу, питание и свет быть не должно. Регулярная прополка грядок на начальных этапах развития растений – процедура обязательная.
- Полив. Чтобы листья были сочными и нежными, не загрубели, посадки
нужно регулярно поливать – почва всегда должна быть чуть влажной. Вода
должна быть теплая, лить ее нужно исключительно под корень, иначе
розетки могут начать гнить. - Подкормки. Для активного роста зеленой массы мицуну полезно поливать раз в неделю настоем крапивы. Альтернатива – комплексное удобрение «Здравень Аква для зеленных культур». Не стоит вносить под растения минеральные азотные удобрения: как и другие быстрорастущие листовые культуры, мизуна склонна к накоплению нитратов.
Когда собирать урожай и как его есть
Мизуна, посеянная на микрозелень, готова к срезке уже через 7-10 дней после посадки. Крупные и раскидистые розетки растения наращивают через 1-2 месяца в зависимости от сорта. Урожай можно снимать поэтапно, срезая листочки по мере надобности. А можно срезать всю розетку целиком,
оставив лишь небольшие пенечки. Через пару недель из них снова вырастут
свежие зеленые листочки.
Куда пустить урожай японской капусты? На салаты, бутерброды, закуски, рагу, супы, в качестве начинки в выпечку. Мизуну можно тушить – получается вкусный и полезный овощной гарнир. Свежие листья хранятся недолго – до 1 недели в холодильнике.
Если есть желание заготовить урожай на зиму, зелень нужно заморозить
или высушить. Дальнейшее ее применение – на горячие блюда, выпечку, в
качестве приправы.
Выбираем сорта
Есть сорта японской капусты со стандартным зеленым оттенком листьев, а есть и те, что могут удивить красными листьями – смотрятся они очень
декоративно и необычно!
Русалочка
Среднеспелый сорт со сроком вегетации в 60-70 дней. Дает крупные и
раскидистые розетки, состоящие из 40-60 листьев. Высота кустиков может
доходить до 40 см, диаметр – до 60 см. Главные преимущества «Русалочки» – высокая засухостойкость и устойчивость к цветушности.
Пижон
Для получения максимально ранних урожаев рекомендуем выбирать «Пижон» – листья готовы к срезке уже через месяц после всходов. Розетки состоят из сильнорассеченных листьев, масса каждой – до 400 г. На вкус они
нежные, с легкой остринкой, похожи на молодую редьку.
Красная
Или Мизуна Ред. Ее листья богаты антоцианами, а потому имеют характерный бордово-фиолетовый оттенок. Польза для организма от мицуны
красной колоссальная – она укрепляет сосуды, улучшает циркуляцию крови,
снижает воспалительные процессы и регулирует уровень сахара в крови. А еще очень симпатично смотрится на фоне другой зелени, разбавляя краски.
Зеленая
Или Мизуна Грин. Как понятно из названия, листья у нее насыщенно-зеленые. На вкус полуострые, по текстуре сочные. Эта капуста отлично подходит для добавления ноток пикантности в салаты и другие холодные блюда. Из преимуществ – она особенно богата йодом и реже других стрелкуется.
Сангрия
Еще один сорт с фиолетово-зелеными листьями, богатыми антоцианами.
Розетки полувертикальные, компактные, достаточно плотные. На вкус зелень остро-пряная, с горчинкой – похожа на рукколу: не всем нравится в чистом виде, но в сочетании с другими овощами и зеленью – очень вкусно и полезно!
Кермит
Дает достаточно компактные розетки – до 35 см в высоту и 40 см в диаметре. Но они настолько плотные, что масса каждой может доходить до 650 г. На вкус зелень свежая, с едва уловимой перечной ноткой, без резкости. Сорт раннеспелый – готов к срезке через месяц после всходов.
Польза мизуны
Выращивать японскую капусту мизуна в огороде стоит не только ради
экспериментов и новых вкусов, но и в качестве полезных витаминчиков.
Ранней весной они очень кстати!
Японская капуста богата витаминами А, С, К, фолиевой кислотой, калием, кальцием, железом. А еще пищевыми волокнами, которые улучшают процесс пищеварения и помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Зелень содержит глюкозинолаты – соединения, которые при расщеплении
обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами. Но они же могут быть и вредными: в больших количествах они подавляют усвоение
йода.
Хотите вырастить что-то новое и необычное, вкусное и полезное – попробуйте посадить мизуну. Уверены, она не разочарует – в короткие сроки нарастит пышные розетки, порадует своей неприхотливостью и беспроблемностью. И конечно вкусом и пользой!
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/ogorod/mitsuna-vyrashchivaem-yaponskuyu-kapustu/