Ингредиенты → Шаги → Результат
Это традиционный испанский завтрак или уличный десерт — хрустящие снаружи, мягкие внутри палочки из заварного теста, обвалянные в сахаре и поданные с густым тёплым шоколадом. Готовили их в churrerías утром или после ночных прогулок. Важно: тесто должно быть густым, а жарка — в большом количестве масла при 180°C.
Ингредиенты (на ~20 шт.):
Тесто:
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — щепотка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Мука пшеничная — 150 г
- Яйцо — 2 шт.
Для обвалки:
- Сахар — 50 г
- Корица — 1/2 ч. ложки (по желанию)
Шоколадный соус:
- Тёмный шоколад (70%) — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
Шаги:
Приготовь тесто:
1. В кастрюле доведи воду, масло, соль и сахар до кипения.
2. Сними с огня, всыпь муку сразу, интенсивно мешая. Верни на огонь, меси 1–2 минуты, пока тесто не отстанет от стенок.
3. Остуди 5 минут. По одному добавь яйца, вымешивая после каждого. Тесто должно быть гладким и плотным (не жидким!).
Жарь чуррос:
- Наполни кондитерский мешок насадкой «звезда» (диаметр ~1 см).
- Разогрей масло в глубокой сковороде до 180°C (кусочек теста должен всплыть и зарумяниться за 40 сек).
- Выдави полоски теста (~10 см), отрезая ножом. Жарь по 2–3 минуты до тёмно-золотистого цвета.
- Выложи на решётку, сразу обваляй в смеси сахара и корицы.
Приготовь шоколад:
- Молоко слегка подогрей, смешай с крахмалом.
- Добавь рубленый шоколад и соль, прогрей, помешивая, до загустения (~3–4 минуты).
Подавай:
Горячими — с чашкой густого шоколада для макания.
Результат:
Хрустящие, сладкие чуррос с нежной сердцевиной и насыщенный, почти десертный шоколад. Это не просто перекус — это испанская радость, особенно в дождливое утро.