Рецепт на медовые коржи — 15 шт, диаметр 22 см 🍰
Ингредиенты:
🥚 Яйца С1 — 5 шт
🍬 Сахар — 300 г
🍯 Мёд (желательно гречишный) — 250 г
🧈 Масло сливочное — 150 г (но именно в этот раз налила подсолнечного, т.к. сливочного не оказалось)
🥄 Сода — 2,5 ч.л.
🌾 Мука — 1000 г
Все ингредиенты, кроме муки, смешать в чаше и поставить на водяную баню до полного растворения сахара и увеличения пены — за счёт реакции соды и мёда — примерно в два раза.
По температуре это приблизительно до +45°C 🌡
Убираем чашу с водяной бани и вносим муку частями, хорошо вымешивая сначала ложкой, а потом помогая шпателем.
Смело вмешивайте 900 г муки, а далее смотрите на состояние теста: если достаточно и тесто не липнет к рукам — убирайте в холодильник минимум на 30 минут ❄️
В процессе раскатки вы всё равно будете припылять мукой, а если тесто замесите слишком «тугое» — коржи не будут воздушными ☁️
Раскатываю я на листах бумаги для выпечки — мне хватает 3 шт.
Тонко — максимум 3 мм. Раскатываю и сразу обрезаю нужный диаметр кольцом для выпечки (можно использовать крышку или тарелку 🍽).
Обрезки убираю для следующего коржа.
Выпекаю при 160°C 5–7 минут — ориентируйтесь на свою духовку 🔥
Как только первый испекла — у меня уже раскатанные 2 шт ждут очереди: один в духовку, второй пока на столе 😉
Если противень глубокий, советую перевернуть его вверх тормашками, чтобы легче менять коржи.
Пока корж не остыл, снимаю бумагу, аккуратно чищу её шпателем и снова на ней раскатываю корж.
Так по кругу пропекаем все коржи до готовности 💫
Остались вопросы - пишите в комментариях 👇
