Здравствуйте, друзья!
Когда слышу слово «пирожки», сразу вспоминаю ароматную выпечку из духовки — румяные, масляные, с горячей начинкой внутри. Но однажды моя знакомая из Кореи перевернула мои представления о пирогах. Она показала, как готовить пигоди — воздушные пирожки на пару, которые остаются мягкими даже на следующий день.
Без лишнего жира, но с потрясающим вкусом!
Это что-то среднее между привычными нам беляшами и азиатскими баоцзы: сочная мясная начинка, капуста, специи — и всё это в нежном, пористом тесте. Если вы ещё не пробовали пирожки на пару — самое время!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Тёплая вода — 320 мл
- Майонез — 1 ст. ложка
- Дрожжи — 7 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Яйцо — 1 шт
Для начинки:
- Любое мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
- Капуста — 600–650 г
- Лук — 1 шт
- Масло растительное — 50 мл
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
Приготовление
В тёплой воде растворите сахар, дрожжи и соль. Добавьте яйцо и майонез — он придаст тесту мягкость. Постепенно вмешивайте муку и замесите гладкое, чуть липковатое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час.
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Капусту мелко нашинкуйте и слегка обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте измельчённый лук и фарш, жарьте вместе до полуготовности. В конце положите кориандр и пропущенный через пресс чеснок. Посолите по вкусу и остудите.
Подошедшее тесто обомните и разделите на равные кусочки. Раскатайте каждый в лепёшку, положите начинку и аккуратно защипните края, как у пельменей. Лучше, если пирожки будут не слишком плотными — на пару они увеличатся.
В пароварке или на решётке над кастрюлей с кипящей водой готовьте пигоди 25–30 минут. Обязательно оставьте расстояние между пирожками — они вырастут!
Готовые пигоди получаются мягкими, упругими и ароматными. Особенно вкусны они горячими, с соевым соусом или острым кетчупом.
Полезный совет
Если у вас нет пароварки — не беда! Можно взять обычную кастрюлю, натянуть сверху марлю, закрепить резинкой и закрыть крышкой. Только следите, чтобы вода не касалась пирожков.
А ещё пигоди отлично переносят заморозку — просто остудите, сложите в пакет и уберите в морозилку. Потом достаточно подогреть на пару 5–7 минут — и снова как свежие!
Эти пирожки — идеальный вариант для тех, кто хочет чего-то сытного, но без лишнего масла. Попробуйте приготовить хотя бы раз — и поймёте, почему корейцы так любят пигоди. Вкус, от которого невозможно оторваться!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!