В этом простом рецепте трески, обжаренной на сковороде, используется классический соус из белого вина, помидоров и сливочного масла, который идеально дополняет нежную рыбу. Это идеальный способ приготовления рыбы, поскольку он не требует особых усилий и позволяет за считаные минуты получить идеально золотистое и нежное рыбное филе. Этот рецепт трески на сковороде станет вашим любимым.
Рецепт трески, обжаренной на сковороде
Это простой способ приготовления рыбы — почти деревенский, но треска получается идеально нежной и сочной, с хрустящей корочкой.
Это по-прежнему одно из моих любимых блюд, которое идеально подходит как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Этот рецепт вы будете готовить снова и снова. Когда я разрабатывал его для своей кулинарной книги, его протестировало сообщество из более чем 300 поваров, и он всегда получал восторженные отзывы. Чтобы идеально приготовить рыбу, нужно всего несколько минут, а затем я делаю невероятно ароматный и простой соус прямо на той же сковороде. И мыть её тоже легко!
Это один из моих любимых рецептов, на приготовление которых уходит не больше 30 минут, потому что это быстро, питательно и сытно!
Видео о готовке трески на сковороде
Посмотрите, как готовит хрустящую, слоёную рыбу в ароматном соусе. Более того, она будет у вас на столе менее чем через 30 минут!
Ингредиенты для обжаренной трески
Простые свежие ингредиенты делают этот рецепт трески, обжаренной на сковороде, по-настоящему особенным.
· Филе трески — я использую филе трески толщиной 2 см без костей и кожи, но вы можете заменить его любой белой рыбой, которая есть в продаже в данный сезон: палтусом, морским окунем, камбалой, морским окунем или даже тилапией. Выбирайте филе с нейтральным, без подсохших краёв и изменения цвета, или используйте размороженное филе.
· Оливковое масло — помогает добиться аппетитной корочки на рыбе. Я использую оливковое масло экстра-легкого отжима из-за его нейтрального вкуса и высокой температуры дымления
· Сливочное масло — используйте несолёное сливочное масло, а если вам нужен вариант без молочных продуктов, замените сливочное масло топлёным.
· Сухое белое вино — я использую то, что есть под рукой, например совиньон блан, пино гри, шардоне или рислинг. Не используйте вино для приготовления пищи, так как оно может изменить вкус рыбы. Вино можно заменить куриным бульоном и 2 чайными ложками лимонного сока.
· Помидоры — отлично подойдут помидоры черри или виноградные помидоры, так как они небольшого размера, но вы также можете нарезать кубиками крупные помидоры
· Приправа — соль, перец, измельчённый чеснок (или 1/2 ч. л. чесночного порошка) и свежий базилик или петрушка для украшения.
Как приготовить треску на сковороде
Вам понравится, насколько легко освоить эту классическую технику приготовления простого, но вкусного блюда из обжаренной на сковороде рыбы!
· Обсушить и приправить — промокните филе бумажными полотенцами, а затем приправьте солью и перцем.
· Обжаривание — разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Затем, когда масло нагреется, выложите рыбу на сковороду и обжаривайте, не переворачивая, в течение 3–4 минут.
· Перевернуть — с помощью лопатки для рыбы переверните филе и убавьте огонь до малого. Через 2–4 минуты проверьте готовность с помощью термометра для мяса, температура должна быть 63 °C. Затем снимите с огня и накройте рыбу фольгой, чтобы она не остыла. Филе легко разделяется на волокна с помощью вилки.
· Приготовьте соус — добавьте в сковороду ингредиенты для соуса, кроме базилика, и увеличьте огонь до большого. Готовьте 3–4 минуты, пока помидоры не лопнут, а жидкость не выпарится наполовину.
· Подача — верните филе на сковороду, полив соусом. Сверху украсьте базиликом и подавайте!
Полезный совет:
Используйте посуду, которая не вступает в реакцию с продуктами! Некоторые кислые ингредиенты (например, вино и помидоры) могут вступать в реакцию с определенными материалами, что меняет вкус блюда, а также может повредить посуду. Для этого рецепта не используйте посуду из меди, алюминия или чугуна. Вместо этого используйте сковороду с антирпригарным покрытием или хорошую сковороду из нержавеющей стали.
Как сделать так, чтобы рыба не прилипала к сковороде?
Есть несколько причин, которые легко устранить:
· Полностью промокните рыбу бумажным полотенцем — это предотвратит прилипание и разбрызгивание.
· Разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) перед тем, как выкладывать филе, и подождите, пока масло не нагреется и не начнёт блестеть, прежде чем выкладывать рыбу на сковороду.
· Не двигайте филе после того, как оно будет выложено. Когда оно подрумянится с одной стороны и будет готово, оно должно приподняться и естественным образом отделиться от сковороды, чтобы его можно было легко перевернуть.
Советы по хранению
Обжаренную на сковороде рыбу лучше всего есть сразу, а на её приготовление уходит всего несколько минут, но остатки хорошо хранятся.
· Хранить в холодильнике: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
· Заморозка: я не люблю повторно замораживать рыбу, поэтому не рекомендую замораживать это блюдо. Кроме того, в морозилке помидоры могут стать безвкусными.
· Для разогрева: разогрейте оставшееся филе в сковороде под крышкой. При необходимости добавьте немного куриного бульона или воды, чтобы мясо оставалось сочным.
Мой классический рецепт трески, обжаренной на сковороде, — одно из моих любимых полезных блюд, которое готовится за 30 минут. Оно вкусное и простое в приготовлении. Этот рецепт идеально подходит как для новичков, так и для опытных кулинаров. Подавайте с гарниром из злаков и овощей, чтобы получилось полноценное блюдо, которое понравится вашей семье и друзьям.
Рецепт трески, обжаренной на сковороде
По моему рецепту обжаренная на сковороде треска готовится менее чем за 15 минут. Я обжариваю филе трески на горячей сковороде до образования хрустящей корочки, а затем на той же сковороде готовлю невероятный соус из белого вина, помидоров и сливочного масла. Вы можете заменить треску на любую другую белую рыбу, а затем подать её с рисом или макаронами с маслом и салатом, чтобы получилось полноценное и питательное блюдо.
Ингредиенты на порцию для 4 человек:
· филе трески без костей и кожи 4 шт., примерно по 170 г каждое, толщиной 2,5 см
· мелкая морская соль чайная 1 ложка, разделить
· свежемолотый чёрный перец чайная 2-3 гр., разделить
· оливковое масло первого отжима 2 столовые ложки, при необходимости добавьте ещё
Ингредиенты для соуса
· сливочное масло без соли 60 гр.
· 60 мл сухого белого вина
· 450 г помидоры черри или виноградные помидоры
· 2 зубчика чеснока, измельчить (примерно 1 столовая ложка)
· нарезанная свежая петрушка столовые 2 ложки, или листья базилика для украшения
Инструкции
Обсушить и приправить — тщательно промокните рыбу бумажными полотенцами. Приправьте филе 5 гр. соли и 2 гр. черного молотого перца перца.
Обжаривание — в большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне. Когда масло нагреется, выложите рыбу на сковороду кожей вниз и обжаривайте, не переворачивая, 3–4 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой и не подрумянится с первой стороны.
Переверните рыбу, убавьте огонь до малого и продолжайте готовить 2–4 минуты, пока рыба не подрумянится с другой стороны. Если сковорода кажется сухой, добавьте ещё масла. Рыба должна быть почти готова и непрозрачной в центре, а термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть рыбы, должен показывать 63 °C. (Время приготовления зависит от толщины филе.) Переложите рыбу на тарелку в один слой и неплотно накройте фольгой, чтобы она оставалась тёплой.
Приготовьте соус — в ту же сковороду на средний огонь добавьте сливочное масло, вино, помидоры и чеснок. Деревянной ложкой соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки и готовьте 3–4 минуты, пока жидкость не выпарится наполовину, а помидоры не начнут размягчаться и лопаться. Приправьте соус оставшимися 1,7 гр. соли и 1,2 гр. перца или по вкусу. Снимите сковороду с огня.
Подача — верните рыбу на сковороду и выложите сверху помидоры с соусом. Украсьте базиликом и подавайте.
Примечания
Белое вино: используйте сухое белое вино, например совиньон блан, пино гри, шардоне или рислинг. Подойдет любое недорогое сухое белое вино. Не используйте «винный уксус», который часто содержит добавки, изменяющие вкус. Вы также можете заменить вино куриным бульоном и 2 чайными ложками лимонного сока.
Рыба: треску можно заменить палтусом, морским окунем, камбалой, морским окунем или тилапией.
Для замороженного филе трески — разморозьте в течение ночи, а затем промокните бумажным полотенцем.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем разогрейте в сковороде с крышкой, добавив немного воды, до полной готовности. Можно также использовать аэрофритюрницу, но следите за тем, чтобы не перегреть блюдо.