Не обманешь — не продашь… Слышали? На этом построен весь маркетинг.
Обычное дело: подмена понятий и названий.
Яркий пример — корица. Все знают её чудесный аромат. Мне он напоминает о детстве. Когда просыпаешься у бабушки в деревне солнечным, летним утром, а с кухни доносится волшебный аромат яблочного пирога с корицей.
Но на самом деле почти всё, что продаётся под видом «корицы», — это кассия (Cinnamomum cassia), дешёвая родственница настоящей цейлонской корицы (Cinnamomum verum). Они родственники, но не одно и тоже. Заменитель корицы настоящей корицы не запрещено продавать, но нельзя писать на этикетке, что это корица.
Внешние отличия
Кассия - тёмная, жёсткая, с острым, сладковато-пряным вкусом. Это толстая однослойная кора, которую трудно поломать. Она на фотографии со мной.
Цейлонская корица - светлее, многослойная, хрупкая, с мягким, утончённым ароматом.
Внутренние отличия
Разные виды корицы отличаются не только вкусом, но и составом:
C. cassia содержит больше альдегидов, сесквитерпенов и кумарина - вещества, которое в больших дозах может быть токсичным для печени.
C. zeylanicum богата яблочной и масляной кислотами, сахарами и монотерпенами. У неё мягкий сладковато-пряный аромат и она может улучшить здоровье.
Полезные свойства
Корица веками используется как пряность и лекарственное средство.
Ещё в древности люди заметили, что настоящая корица обладает
противовоспалительными и противомикробными свойствами.
А современные исследования (правда больше на мышах) показывают, что корица снижает уровень глюкозы и накопление жиров в печени, повышает секрецию инсулина. Т.е. регулирует углеводный и жировой обмен.
А вот результат рандомизированного двойного слепого контролируемого исследования (опубликовано в январе 2025 г) на людях: "Среди 127 участников, прошедших обследование через 12 недель, у тех, кто принимал C. zeylanicum, уровень холестерина ЛПНП был ниже, чем у тех, кто принимал плацебо, но разница была незначительной (скорректированная средняя разница на исходном уровне составила 6,05 мг/дл; 95 % ДИ: от -2,43 до 14,52; p = 0,161). Однако у участников, принимавших C. zeylanicum, наблюдалось значительно более выраженное снижение уровня сахара в крови натощак". https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11759401/. Это же круто, что сахар снижается!
Кроме этого, интересный результат показали исследования корицы в комбинированной терапии лечения лейкоза, но опять же на бедных крысках-мышках: "Cinnamomum zeylanicum в сочетании с доксорубицином помогает бороться с клеточной и печёночной токсичностью, вызванной бензолом, и улучшает гематологический профиль. Противолейкозный эффект потенциально обусловлен ингибированием пути GAPDH и NF-kappa B, а также регуляцией пути TRAIL. Наши данные свидетельствуют о том, что C. zeylanicum в сочетании с доксорубицином может улучшить противолейкозные терапевтические режимы» https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35579734/ .
Имейте в виду, качественных исследований на людях пока мало, поэтому корица не заменяет лекарства, а может использоваться только как дополнительная поддержка.
Как выбрать настоящую корицу
На упаковке ищите надпись Ceylon Cinnamon или Cinnamomum verum. А лучше брать палочками. Теперь разницу знаете, не ошибётесь.
Вроде бы какая разница: корица или кассия. Тем более у кассии запах более яркий. Но не забывайте, кассия может попросить печень.
Если немного в выпечку добавлять, то ничего страшного. А использовать, как сейчас блогеры советуют, для снижения веса, может быть опасно. Доза больше. Но и такого полезного эффекта, как у настоящей корицы, нет.
Я покупаю цейлонскую корицу на Озоне палочками и перемалываю.
Добавляю её в кофе, чай, молоко. Очень вкусно и помогает поддерживать нормальный вес.
Осторожно!
Кумарин, который содержится в кассии сильно разжжижает кровь и может случится внутреннее кровотечение. Если вы используете большое количество "корицы" (сейчас модная тема) и у вас стал падать уровень гемоглобина или ферритина, то это сигнал: где-то теряется кровь! Бросайте принимать "корицу" и бегом к врачу, пока живы. Есть такие реальные случаи.