Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Вода (очень холодная) — около 1 стакана
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки (на выбор, используйте один или несколько):
- Кабачок/Цукини (тонкие ломтики)
- Кимчи (отжатое и нарезанное)
- Креветки или другие морепродукты
- Зеленый лук
Для соуса:
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Уксус (рисовый или яблочный) — 1 ст. л.
- Кочукару (хлопья красного перца) — ½ ч. л.
- Кунжутное масло — по желанию
Пошаговое приготовление
1. Подготовка теста
- В миске смешайте муку и соль.
- Добавьте яйцо и очень холодную воду.
- Быстро перемешайте (можно венчиком) до получения жидкого блинного теста. Не нужно добиваться идеальной гладкости; небольшие комочки — это нормально, они придадут оладьям хрусткость.
2. Подготовка начинки
- Если используете кабачок/цукини: Нарежьте овощи тонкими круглыми ломтиками.
- Если используете кимчи или морепродукты: Нарежьте их мелко и вмешайте прямо в тесто вместе с нарезанным зеленым луком.
3. Жарка
- Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла (Чжон должен жариться, а не просто греться).
- Если жарите Кабачок Чжон (Hobak Jeon): Обмакните каждый ломтик кабачка в тесто. Аккуратно выложите на горячую сковороду. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Если жарите Кимчи Чжон или Хэмуль Чжон (с морепродуктами): Вылейте тесто с начинкой на сковороду, формируя круглый блин нужного размера. Жарьте 4-5 минут с каждой стороны.
- Готовые оладьи промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
4. Приготовление соуса и подача
- Смешайте все ингредиенты для соуса: соевый соус, уксус, кочукару и кунжутное масло (если используете).
- Нарежьте Чжон на квадраты или подавайте целиком.
- Оладьи едят горячими, обмакивая каждый кусочек в соус.