Французский секрет из простых луковиц: суп, который согревает душу

Никакого шика - только карамелизованный лук, терпкое вино, крепкий бульон и корочка расплавленного сыра. Луковый суп - пример того, как из простых продуктов рождается кулинарная поэзия. Вкус глубокий, сладковато-солёный, согревающий до самых кончиков пальцев.

Классический французский луковый суп

Калорийность на 100 г: 68 ккал

Белки: 2,4 г Жиры: 3,1 г Углеводы: 7,8 г

Ингредиенты (на 4 порции):

• Лук репчатый - 800 г
• Сливочное масло - 40 г
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Мука - 1 ч. л.
• Говяжий или куриный бульон - 1 л
• Белое сухое вино - 100 мл
• Твёрдый сыр (груер, эмменталь) - 100 г
• Багет - 6-8 ломтиков
• Соль, перец, тимьян - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике растопить сливочное и оливковое масло.
2. На среднем огне томить лук 25-30 минут, пока он не станет янтарным и сладковатым.
3. Добавить муку и перемешать до лёгкой густоты. Влить вино, затем бульон, приправить. Томить под крышкой 15 минут.
4. Разлить по керамическим формочкам. На каждую выложить ломтик поджаренного багета и посыпать сыром.
5. Запечь под грилем до золотистой корочки. Подавать горячим.

Лайфхаки и советы:

• Не торопитесь с карамелизацией - именно медленное томление делает вкус глубоким.
• Если нет вина, добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса для баланса сладости.
• Для насыщенности можно заменить часть бульона небольшим количеством тёмного пива.
• Под сыром скрывается вся магия - используйте тот, что хорошо плавится.

Луковый суп - это не про ресторан, а про настроение. Когда хочется тепла и покоя, он пахнет уютом и терпением. Приготовьте его хотя бы раз, и вы поймёте, почему французы называют его «супом любви». Сохраните рецепт и поделитесь - кто бы вам хотел сварить такой суп?