🍲 Ароматный Гречневый суп

Привет, друзья! Есть блюда, которые мгновенно создают атмосферу домашнего тепла. Гречневый суп — одно из таких! Сытный, наваристый, с любимой гречкой, картошкой и золотистой зажаркой.

Этот рецепт рассчитан на 4-литровую кастрюлю. Выбирайте свое любимое мясо: нежная курица сделает суп легким и быстрым, а наваристая говядина придаст ему насыщенный вкус. Начнем?

📜 Ингредиенты

• Мясо (говядина или курица): 500-700 г (говядина на кости или куриные бедра/голень для бульона).
• Вода: около 3,5 литров.
• Картофель: 500-600 г (4-5 шт. среднего размера).
• Гречневая крупа (ядрица): 150-200 г (1 стакан).
• Морковь: 150 г (1 крупная шт.).
• Лук репчатый: 150 г (1-2 шт.).
• Масло растительное: 2-3 ст. л.
• Соль: по вкусу.
• Перец черный молотый: по вкусу.
• Лавровый лист: 2-3 шт.
• Свежая зелень (укроп/петрушка): для подачи.

🥣 Пошаговый рецепт

Шаг 1: Готовим бульон

1. Мясо промываем. Если используем филе, нарезаем его на порционные куски. Если мясо на кости, варим целыми кусками или разделяем.
2. Выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой (около 3,5 л).
3. Доводим до кипения на сильном огне. Как только появится пена, обязательно снимаем её шумовкой — это сделает бульон прозрачным.
4. Уменьшаем огонь до минимума, солим (примерно 1/2 ч. л.), прикрываем крышкой и варим:
   Говядина: 1,5 – 2 часа до мягкости.
   Курица: 40 – 50 минут.
5. По готовности мясо вынимаем. Если использовали крупный кусок говядины или курицу на кости, отделяем мясо от костей и нарезаем на небольшие кусочки. Бульон при желании можно процедить.

Шаг 2: Готовим овощи и зажарку

1. Пока варится бульон, можно заняться овощами: картофель очищаем и нарезаем (например, средними кубиками).
2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке.
3. На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук с чайной ложечкой сахара до золотистости.
4. Добавляем морковь и пассеруем вместе с луком еще 5–7 минут, пока морковь не станет мягкой и золотистой.

Шаг 3: Собираем суп

1. В кипящий бульон добавляем нарезанный картофель.
2. Доводим до кипения. Как только бульон с картофелем закипит, добавляем промытую гречневую крупу.
3. Добавляем в кастрюлю зажарку из лука и моркови.
4. Варим 10–15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
5. Добавляем мясо обратно в суп (если нарезали).
6. Кладём лавровый лист, добавляем соль и перец по вкусу.
7. Варим еще 5–7 минут, пока все ингредиенты не станут полностью мягкими, а гречка не набухнет.

Шаг 4: Настаиваем и подаём

1. Выключаем огонь и даём супу настояться 10–15 минут.
2. Разливаем по тарелкам. При подаче можно посыпать свежей зеленью. По желанию можно добавить сметану.

Вот и всё! Наш наваристый, ароматный гречневый суп готов. Попробуйте с кусочком свежего ржаного хлеба и насладитесь этим простым и идеальным вкусом.

Приятного аппетита!

🔥 Не забудьте подписаться на канал и поставить большой палец вверх! Пока-пока!