Тёплый вкус детства: сочные «ёжики» в соусе, которые всегда получаются

Те самые «ёжики» из фарша и риса, которые подают с пюре или просто с хлебом, пахнущие домом и спокойствием. Простые ингредиенты, но вкус - будто из детства. Мягкие, нежные, в густом ароматном соусе - именно такие, какими их готовили наши мамы.

Мясные «ёжики» в соусе

Калорийность на 100 г: 168 ккал

Белки: 13,6 г Жиры: 9,2 г Углеводы: 8,5 г

Ингредиенты (на 4 порции):

• Фарш говядины или свинины - 500 г
• Рис (сырой) - 100 г
• Лук -1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Мука - 1 ст. л. (для обсыпки)

Для соуса:

• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода или бульон - 400 мл
• Сметана - 2 ст. л.
• Сахар - ½ ч. л.
• Лавровый лист, перец, паприка - по вкусу

Приготовление:

1. Рис отварить до полуготовности и остудить.
2. В миске соединить фарш, рис, измельчённый лук, яйцо, соль и перец. Перемешать.
3. Сформировать шарики размером с грецкий орех, слегка обвалять в муке.
4. В сковороде разогреть немного масла, обжарить «ёжики» до румяности.
5. Влить соус из воды, томатной пасты, сметаны и специй. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 25-30 минут.
6. Подавать горячими с картофельным пюре или гречкой.

Лайфхаки и советы:

• Чтобы «ёжики» не развалились, не делайте фарш жидким - рис должен быть сухим.
• Для более нежного вкуса добавьте 1 ст. л. манки в фарш.
• Соус можно сделать сливочным: замените томатную пасту на 100 мл сливок и немного горчицы.
• Если готовите в духовке, заливайте соусом и запекайте при 180 °C около 35 минут.

Эти «ёжики» - как возвращение домой. Тепло, просто, по-настоящему вкусно. Попробуйте приготовить - и вы поймёте, почему их любят и взрослые, и дети. Сохраняйте рецепт и делитесь своими вариантами в комментариях.