Кисло-сладкий сливовый соус к мясу (разновидность ткемали) Ингредиенты: 1 кг алычи, 0,5 стакана воды, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 стручка кардамона, 2 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 1 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. молотого чили, пучок кинзы с укропом. Приготовление. Сливы вымойте, разрежьте пополам и отделите косточки. В сотейник налейте воду, оправьте туда половинки слив и готовьте под крышкой на малом огне 10-15 минут до мягкости. Отправьте размягченную сливу в блендер и перебейте до однородной массы. Перебитую массу снова отправьте в сотейник на огонь – готовьте около 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Добавьте измельченный чеснок и уваривайте еще 15 минут в том же темпе. После этого добавьте соль, сахар и все остальные специи и готовьте, помешивая, еще 5-10 минут. Последней добавьте измельченную кинзу с укропом. По истечению времени соус снимите с огня и процедите или протрите