Что такого оригинального может в котлетах, скажете вы? Но я с вами не соглашусь. Котлеты можно готовить по разному, и рецепт у каждой хозяйки и хозяина может быть свой. И каждый будет оригинальным и ни на что не похожим. Поделюсь с вами и я рецептом оригинальных домашних котлет.
По этому рецепту котлеты готовила моя бабушка. Пикантные, сочные, они съедались в один миг. Бабушки уже давно нет, но когда я готовлю эти котлетки, с теплом вспоминаю ее руки и запах крымских трав.
Рецепт котлет:
- Свинной окорок - 800 г;
- лук порей - 1 стебель;
- петрушка - пучок, примерно 20 г.;
- ялтинский лук - 1 луковица;
- 2 средние картофелины;
- яйцо - 1 шт;
- чеснок - 4 зубчика;
- соль, перец;
Из свинины и всех ингридиентов делаем фарш. В мясорубку отправляем по очереди мясо, лук порей и ялтинский, сырой очищенный картофель, чеснок. Добавляем специи по вкусу и соль, яйцо разбиваем в миску.
Нарезаем картофель крупными дольками, очищаем чеснок и лук.
Перемешиваем фарш вместе с яйцом и специями, формируем котлетки.
Разогреваем сковородку с 2-3 ложками растительного масла. Количество масла будет зависеть от того, какое мясо вы взяли, с жирком или без. Лучше брать мясо с прослойками жира, как на фото - тогда котлетки получаются сочными.
Жарим котлеты на медленном огне до румяной корочки с двух сторон, периодически переворачивая. Готовыми котлеты считаются тогда, когда сок не будет выходить.
Лук порей и ялтинский лук дают котлетам оригинальный вкус, петрушка добавляет пряности. Прекрасный рецепт для сытного обеда или ужина.