Под ярмаркой выходного дня мы понимаем организованное кратковременное розничное мероприятие — торговлю продовольственными и сопутствующими товарами (иногда услугами) на специально отведённой площадке в субботу и/или воскресенье (иногда пятницу) с участием производителей или иных продавцов. Это не просто рынок: речь чаще о формате с высокой долей производителей‑фермеров и непосредственной связью с потребителем.
Формат «ярмарки выходного дня» — целостный инструмент, который сочетает в себе поддержку локальных производителей, взаимодействие с потребителем, создание живой площадки торговли, уменьшение посредников и продвижение агропродовольственных цепочек короткого звена.
В российском контексте такие ярмарки инициативно развивались как площадки, в том числе, для малых хозяйств‑производителей: фермеров, личных подсобных хозяйств, садоводов, огородников. Например, законопроект предлагал, что на ярмарках выходного дня могут принимать участие граждане‑производители, главы КФХ, члены личных подсобных хозяйств и др.
Таким образом, их можно назвать своего рода бизнес‑инкубаторами (или стартовыми площадками) для локальных производителей: малых фермеров, ремесленников агропродовольственной отрасли, которые получают возможность выйти к покупателю без сложной цепочки посредников.
Нормативная база в России
В российском законодательстве нет пока единого федерального специализированного закона, посвящённого исключительно ярмаркам выходного дня, но имеются региональные и муниципальные регламенты, а также общие правила организации торговли. Например:
В г. Санкт‑Петербурге действует «Администраный регламент по исполнению государственной функции по организации ярмарок выходного дня и региональных ярмарок…» (Распоряжение Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка СПб от 25.05.2018 № 2746‑р)
Для г. Москвы на портале отмечается, что ярмарки выходного дня организовываются префектурами, для них публикуется информация об открытии, участниках, площадках.
Таким образом: ярмарка выходного дня в России имеет правовой статус как форма торговой активности, регулируется на уровне субъектов и муниципалитетов, и подразумевает участие производителей и розничную продажу товаров собственного производства либо сопутствующих продуктов.
Полезно выделить несколько торговых форм и показать, чем ярмарка выходного дня отличается.
Супермаркеты/гипермаркеты – крупные стационарные стационарные магазины, где товары проходят длинную цепочку: производитель → оптовик → дистрибьютор → ресторан/магазин → потребитель. Контакта производителя‑покупателя зачастую нет.
Фермерский рынок (farmers’ market) – открытая площадка (или крытая) с регулярностью (еженедельно или несколько раз в месяц), где фермеры или малые производители прямо продают свою продукцию.
Ярмарка выходного дня – ближе к фермерскому рынку, но часто организуется муниципалитетом или торговой организацией, рассчитана именно на выходные дни, может быть «спецмероприятием». В ней могут участвовать разные продавцы, не только фермеры, и может включать сопутствующие товары.
Онлайн‑магазины, подписка на коробки (CSA – community‑supported agriculture) – формат доставки/подписки на продукцию напрямую от производителя.
Главные отличия ярмарки выходного дня:
Размещение в конце недели (выходные) для привлечения покупателей, времени на «шопинг» вне рабочего расписания.
Физическая площадка с плотным взаимодействием продавца и покупателя.
Возможность для локальных производителей напрямую выйтическая площадка с плотным взаимодействием продавца и покупателя.
Возможность для локальных производителей напрямую выйти на рынок.
Более гибкая организация: временный характер, часто менее формальный, чем стационарный рынок.
Меньшая зависимость от сложных логистических цепочек, чем супермаркеты (что выгодно для малых фермеров).
Тренды в России
В России формат ярмарок выходного дня набирает популярностьлько можно судить:
В Москве регулярно публикуются списки площадок для ярмарок выходного дня.
В городах‑региональных центрах появляются проекты «фермерских выходных». Например: в городе Одинцово организована «фермерская ярмарка выходного дня» с шатрами перед гипермаркетом.
Всё больше внимание на производителях, качество, локальное происхождение, связь «фермер‑покупатель».
Также усиление государственной поддержки сельхозпроизводителей: в 2025 году государством зап Рынок «Фермерские выходные» в Одинцове будет проводиться с 27 по 29 октября в ярко-оранжевых шатрах перед входом в гипермаркет «Глобус». Время работы рынка — с 10 утра до 20:00.
Всё больше внимание на производителях, качество, локальное происхождение, связь «фермер‑покупатель».
Также усиление государственной поддержки сельхозпроизводителей: в 2025 году государством запланировано 15 млрд рублей на поддержку фермеров.
Но есть и проблемы: логистика, сертификация мелких производителей, конкуренция с массовым ритейлом, неизвестность бренда.
Таким образом: формат развивается, но требует инфраструктурной, организационной поддержки, а также грамотного маркетинга.
Тенденции в Европе
В Европе рынок локальных продовольственных ярмарок и других коротких цепочек поставки активно развивается. Некоторые ключевые моменты:
В ЕС растёт интерес к так называемым short food supply chains (SFSC) – коротким цепочкамвки: производитель → потребитель или с минимальными посредниками.
У Европейской Комиссии в рамках политики развития сельских территорий (Rural Development Programmes) в 2014‑2020 гг. указано, что порядка 300 000 фермеров должны были получить поддержку именно на участие в программах локальных рынков и коротких цепочек.
Программа «Small farms take centre stage in European push to bolster local food trade» показывает, что ЕС финансирует проекты повышения связей между фермерами, потребителями и местными властями, чтобы доля продуктов, идущих через короткие цепочки, увеличивалась.
Потребители всё чаще мотивированы покупать локальное и напрямую у производителя: примерно треть европейцев за год купили пищу напрямую у производителя.
Популярность пространств, которые объединяют фермерские рынки, городское питание, гастрономические события — как пример: «food halls», ярмарки, рынки выходного дня в городах Европы.
Программы поддержки производителей посредством такого формата в Европе
Поддержка коротких цепочек поставки входит в приоритеты сельскохозяйственной политики ЕС: развитие местных рынков, уменьшение числа посредников, улучшение доходов фермеров.
Проект – сеть консультантов по коротким цепочкам поставки, призванная развивать знания, практики, инновации у участников цепочек (фермеров, консультантов, исследователей, властей) в странах ЕС.
В рамках программ развития сельских территорий государств‑членов выделяются субсидии и гранты на организацию фермерских рынков, прямую продажу, маркетинг, инфраструктуру. В Италии, Франции, Германии популярны рынки выходного дня, фермерские рынки, объединения фермеров (кооперативы), подписочные модели (CSA) — все они поддерживаются и признаны частью политики локального продовольствия.
В России этот формат находится в стадии роста: есть законодательная база на уровне регионов и городов, есть примеры площадок, всё больше внимания к фермерским продуктам. Однако требуется усиление: инфраструктура (логистика, маркетинг), образование производителей, стандартизация, поддержка брендов‑регионов.