Мой идеальный пирог с курицей и грибами: проверенный рецепт, который всегда удаётся

Почему этот пирог — спасение для любого случая

Привет! Я часто готовлю этот пирог, когда хочется чего-то домашнего, ароматного и сытного, но без лишней суеты. Пирог с курицей и грибами — один из самых популярных запросов в Дзене, и не случайно: он универсален, прост, а результат всегда впечатляет. В этой статье я подробно разберу ингредиенты, важные нюансы и раскрою свои маленькие секреты, которые делают выпечку особенно удачной.

Ингредиенты: точные пропорции для стабильного результата

Для теста (песочного, нежного):

• Мука — 300 г
• Сливочное масло — 150 г (холодное)
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Куринное филе — 350–400 г
• Шампиньоны — 250 г
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Сливки 20% — 120 мл
• Твёрдый сыр — 100 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить: пошаговый разбор для новичков

1. Готовим тесто

1. Смешиваю муку, соль и разрыхлитель.
2. Добавляю холодное масло и перетираю смесь в крошку.
3. Ввожу яйцо и сметану. Быстро собираю тесто в шар — долго месить нельзя, иначе станет жёстким.
4. Убираю в холодильник минимум на 20–30 минут.

2. Обжариваем начинку

1. Нарезаю курицу небольшими кубиками, слегка солю.
2. На сковороде разогреваю масло и обжариваю курицу до лёгкого румянца.
3. Добавляю лук, жарю до мягкости.
4. Кладу грибы, готовлю до испарения влаги.
5. Вливаю сливки, немного выпариваю. Перчу, пробую на вкус.
6. Даю начинке полностью остыть — это важно, чтобы пирог не потёк.

3. Формируем и выпекаем

1. Тесто делю на две части: одна чуть больше.
2. Большую часть раскатываю и выкладываю в форму, делая бортики.
3. Распределяю начинку, посыпаю сыром.
4. Накрываю второй частью теста, защипываю края.
5. Делаю маленький разрез сверху для выхода пара.
6. Выпекаю при 180°С 35–45 минут до золотистой корочки.

Мои секреты, которые делают пирог особенно вкусным

1. Полностью охлаждайте начинку

Горячая начинка растопит масло в тесте, и пирог может получиться плотным.

2. Не переборщите со сливками

Лишняя жидкость делает начинку водянистой. 120 мл — идеальный баланс сочности.

3. Выбирайте твёрдый сыр с хорошей плавкостью

Например, российский или гауда — они дают красивую корочку и мягкий сливочный вкус.

4. Тесто можно приготовить заранее

Оно отлично хранится в холодильнике 1–2 дня или в морозилке до месяца.

5. Добавляйте специи по настроению

Паприка, сухой чеснок, орегано — всё это раскрывает вкус курицы и грибов.

Кому подойдёт этот рецепт

• Тем, кто ищет простой и понятный рецепт пирога с курицей и грибами.
• Тем, кто любит сытные, домашние блюда на каждый день.
• Новичкам в кулинарии — здесь всё максимально доступно.
• Хозяйкам, которым нужно быстрое блюдо на ужин, перекус или гостей.

Как подать и хранить пирог

• Пирог вкусен и горячим, и уже полностью остывшим — вкус становится насыщеннее.
• Храню его в холодильнике 2–3 дня, разогреваю в духовке или на сухой сковороде.
• Отлично подходит для пикника, работы или детского перекуса.

Хочешь больше рецептов?

Я старалась описать всё максимально понятно, чтобы пирог получился у каждого. Если у вас есть свои хитрости или вопросы — поделитесь в комментариях. Какие рецепты с курицей и грибами вы бы хотели, чтобы я разобрала дальше?