Мы,любители готовить,часто стараемся приготовить что-нибудь этакое,которое может удивить, восхитить или порадовать семью,гостей или просто самих себя.
Не на последнем месте и желание поэкономить затраты на приготовление разнообразных блюд☝.Поэтому,хочу поделиться с вами,дорогие мои читатели, необычными рецептами,которые очень просты в приготовлении, совершенно малозатратны по времени,бюджету и просто оригинальны👍.
1.Варенье "Абрикосовое" из моркови.
Все,кто пробовали это варенье,ни разу не угадали,что "абрикосовое" варенье сварено из моркови ☝.
Кружочки моркови в процессе варки становятся похожи по форме на половинки абрикосов,а по вкусу - вообще сложно отличить от абрикоса,сваренного в сахарном сиропе.
Для приготовления варенья на 1 кг моркови берём 700 грамм сахарного песка,200 грамм воды и на кончике ножа лимонной кислоты☝.
Варим сахарный сироп,морковь чистим,нарезаем кружочками, толщиной 5-7мм,опускаем в сироп,снимаем пену,как закипит, добавляем лимонную кислоту и варим минут 5, даём остыть, пробуем сироп,при необходимости добавляем ещё немного лимонной кислоты по вкусу и повторно кипятим 5 минут.
Разливаем по стерилизованным сухим стеклянным банкам 0,5 л и закрываем хорошо промытыми и ошпаренными 15 сек в кипятке полиэтиленовыми крышками☝.
2. "Маслины" из терновника.
Я использую эту заготовку вместо маслин при приготовлении супов -рыбной,мясной и грибной солянки,для украшения праздничного стола,для салатов,а также,как самостоятельное блюдо к мясу или рыбе☝.
Для рассола на 1 литр воды беру:
- Соль каменная - 1 ст.л. с горкой,
- Сахарный песок - 3 ст.л. с небольшой горкой.
На дно банки 0,3 л укладываю:
- Лавровый лист - 2 шт.,
- Гвоздика - 3 шт.,
- Перец черный горошек - 5 шт.,
- Перец душистый горошек - 3 шт.,
- Чеснок - 3 дольки,
- Терновник до самого верха.
- Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.на 1 литр объёма банки.
Ягоды терновника можно мариновать целиком с косточкой, можно убрать косточки приспособлением для удаления косточек из вишни,оно тоже хорошо для ягод терновника подходит☝.
Лично я не заморачиваюсь с целью экономии времени и закладываю ягоду с косточкой,вкус и срок хранения совершенно одинаковый в обоих случаях☝.
Банки тщательно моем с раствором чайной соды, стерилизовать не обязательно, достаточно,налить на дно каждой немного кипячёной воды и прогреть их в микроволновке на максимальной мощности 3 минуты (сколько штук уберётся за один раз).
Как только заложили специи и ягоды - заливаем их кипятком,даём постоять 5 минут,сливаем воду в кастрюлю мерной кружкой, добавляем по норме соль и сахарный песок,доводим рассол до кипения,заливаем банки и закрываем промытыми и прокипячёными металлическими крышками."Маслины"готовы.
Можно хранить в шкафу в квартире до нового урожая ягод,в подполе 2-3 года хранятся прекрасно,а без косточек гораздо дольше.
3. "Мёд" из кабачков.
Когда цены на натуральный мёд кусаются или у вас есть противопоказания к употреблению мёда,есть простой вариант -сварить "мёд" из кабачков.Его,кстати,по вкусу и цвету сложно отличить от настоящего цветочного мёда.
На 1 кг очищенных и нарезанных кабачков нужно:
- Вода - 200 гр.
- Сахарный песок -850 грамм
- Лимонная кислота - на кончике ножа или по вкусу.
В кастрюлю закладываем нарезанные кабачки,добавляем воду и на небольшом огне доводим до кипения,варим минут 15, снимаем с огня,пюрируем кабачки при помощи блендера или протираем их через мелкое сито, добавляем сахарный песок, лимонную кислоту и ставим варить на медленный огонь,если пюре густовато,то добавляем немного кипячёной воды и варим его на небольшом огне до загустения и преобретения золотистого цвета.
Раскладываем по стерилизованным 0,3...0,5 л банкам и закрываем прокипячёнными металлическими крышками.
Хранится в прохладном месте до 3 лет☝.
Прекрасно подходит любителям попить чай с мёдом,для блинов вместо варенья,в крем для тортов.
4.Стейк из шляпки зонтика пёстрого.
В грибной сезон многие любители грибов собирают вдоль лесных дорог и на солнечных полянах гриб под названием "Зонтик пёстрый".
Для стейка берём шляпку раскрывшегося гриба,ножку полностью вынимаем из шляпки,это очень легко делается.
Ножка жёсткая,но при желании её можно порезать кусочками, высушить,измельчить в порошок в кофемолке и использовать грибной порошок для приготовления грибных супов-пюре и подливы☝.
Промываем для приготовления стейка шляпку гриба с двух сторон проточной водой из крана -снизу -пластинки,сверху - смывая губкой для мытья посуды -коричневые чешуйки.
На разогретую чугунную сковороду кладём кусочек сливочного масла или наливаем столовую ложку растительного - кладём шляпку целиком от одного гриба, немного солим её при жарке с каждой стороны и обжариваем её по 1-2 минуты с каждой стороны до мягкости,снимаем на тарелку, жарим следующую шляпку и так далее,каждую шляпку в тарелке пересыпаем немного жареным луком или смазываем небольшим количеством чеснока,пропущенным через пресс.Можно ни чеснок,ни лук не добавлять -гриб очень вкусный и у каждого своё мнение по поводу его вкуса -моё мнение -что-то среднее между курицей и постной свининой☝.Любители могут вместе с солью -поперчить.
Когда зонтиков очень много,то я их шляпки все пережариваю и прокручиваю на мясорубке, замораживаю порционно и по мере надобности достаю фарш и использую его для приготовления котлет,пельменей,начинки для пирогов,всевозможных запеканок и т.д. Но это уже другая история😁
Если вам,дорогие мои читатели,понравилась моя статья,то ставим ей 👍,подписываемся на мой канал,чтобы не пропустить следующие статьи,оставляем свои комментарии и задаём вопросы,всем отвечу)))