Есть секрет, который для кого надо давно не секрет: многие систематики прошлых веков ненавидели грибы. Простить их невозможно, а понять легко. Натуралисты "раньшего времени" все были преимущественно многостаночниками, и грибы доставались им в нагрузку к по-настоящему интересным и, главное, логично устроенным царствам живой природы.
Роптали, конечно; а что поделать? Будучи не в силах ни ситуацию изменить, ни своё к ней отношение, отыгрывались на таксономии. Откуда ещё мог взяться "млечник дрянной" (еловый наш рыжик), "фаллос нескромный" (простая весёлка), целый род Verpa (в русском языке просто нет слова, чтобы его представить; хотя в соответствующей субкультуре, может, и есть, но я не знаю). Вот так, наверное, заслужил своё имя и род Marasmius. Великий ботаник Элиас Магнус Фрис, нечаянный отец науки микологии, одним словом выразил всё, что думает об этих замечательных грибах.
"Маразмиусы", виднейшим представителям которых является луговой опёнок (Marasmius oreades), в любительской русской адаптации зовутся "негниючниками". Фонетически как-то неблагозвучно, а семантически наоборот. Наши любители увидели эти грибы с хорошей стороны. Ведь тут как:
- Эти грибы склонны чахнуть; чуть что не так, они скукоживаются и представляются мёртвыми.
- Эти грибы не гниют, а напротив - оживают при поступлении влаги. Наливаются, разгибаются и продолжают развитие как ни в чём не бывало.
В общем, получился "чахлик невмерущий" (простите, если от словосочетания возникли недобрые ассоциации; давайте считать, что это нормальный наш южнорусский говор, а не то что можно подумать). Да. Marasmius вполне можно было бы адаптировать как "чахлик". Просто "негниючник" успел первым.
С высоты человеческого роста
Луговой опёнок, вопреки интуиции, отнюдь не является типовым представителям рода Marasmius- ровно так же, как гигантский головач (Calvatia gigantea) не имеет полномочий, чтобы служить представителем дождевиков. Луговой опёнок - гриб с размахом шляпки до пяти-шести сантиметров - по меркам своего рода просто исполин.
Откроем научную книжку (я открыл Funga Nordica 2012 года редакции, вы тоже можете - её вполне реально найти в свободном доступе), пробежимся по описаниям многочисленных негниючников. Сейчас нас интересуют главным образом цифры.
Счёт идёт буквально на миллиметры. Негниючник с четырехсантиметровой шляпкой - уже редкость. В списке фигурирует такой гриб, как Marasmius minutus - его габариты означены как 0.4-2(-3) mm. Представляете? А внизу приписка: Very rare or overlooked in temp. То есть, то ли натуральная редкость в умеренном поясе, то ли просто не разглядишь, а гриб может быть везде. Вот она, высокая наука!
Среди негниючников есть даже один вид с коллариумом. Это такой воротничок под шляпкой, где пластинки крепятся к ножке. Глазами его разглядеть трудно, а на макрофото - вполне. Через один только коллариум постигаем, что перед нами - негниючник Карри (Marasmius curreyi). Его я поймал в собственном огороде и крепко зафиксировал. Лёгкая добыча!
Все негниючники - труженики перегноя, незаметные герои наших лесов, полей и огородов. На протяжении всего тёплого сезона они перерабатывают древесный опад, возвращая неорганические соединения в природу, а мы по большей части их даже не замечаем, не говоря уже о проявлении благодарности.
Хозяйке на заметку
Нет ничего удивительного в том, что нам по-настоящему знаком лишь один представитель рода - самый крупный, самый плодовитый и ароматный. Попросту, луговой опёнок. Всяк грибник его знает; почти у каждого из нас луговой опёнок растёт во дворе или в саду, на газоне или под любимой ёлкой. Многие, в их числе и я, могут набрать "чахликов" к чаю, не отходя далеко от крыльца. Гриб буквально лезет в дом!
Из луговых опят получается отличный суп. Но лишь при неукоснительном соблюдении двух тонкостей. Во-первых, ножки не годятся. Они деревянные, что с ними ни делай. Во-вторых... евреи, не жалейте заварки! Шляпок в супе должно быть по-настоящему много.
Я, однако, нашёл луговому опёнку другое применение, причём вместе с ногами. Засушить - до чего же легко он сушится! - смолоть в порошок и использовать как грибную приправу. Молоть, конечно, по необходимости - порошок теряет аромат очень быстро. И следить за сухостью хранения самым настоящим образом. Все грибы на диво гигроскопичны, но "чахлики" - особенно. Имейте в виду: сушеный луговик готов воспользоваться любым случаем, чтобы возродиться. Несгибаемая воля к жизни.
Кстати, вот квасить луговые опята я ещё не пытался. А ведь теперь я всё пытаюсь квасить! Досадное упущение, только сейчас осознал.
Нам всем есть куда расти.
И другие официальные лица
"Раньше всё было большое". И деревья, и огурцы, и род Marasmius. Какие только грибы не причислялись прежде к "чахликам"!
Ярчайший пример - негниючник вонючий (Gymnopus foetidus). Гриб - ходячий ароматизатор "гнилая капуста". Выглядит точь-в-точь как нормальный человеческий маразмиус; мелкий, с широкими редкими пластинками, заранее какой-то болезненный и чахлый. Однако растёт не на опаде, а на гнилушках - что, очевидно, послужило поводом для пересмотра родовой принадлежности...
Гимнопус прокалывающий (Paragymnopus perforans) похож на негниючник ещё более; совсем мелкий (true!), растёт на хвойном опаде, точно так же несёт тухлыми овощами. Его тоже разжаловали, да мало того: специально под этот гриб учредили новый род - Paragymnopus. Видно, есть там какой-то внутренний накал.
Но главное, что интересно человеку - это чесночники. Оба чесночника, и большой, и малый, ещё недавно значились маразмиусами. Да и похожи они, особенно малый (большой чесночник - он и правда слишком большой для этого рода, смотрелся там несуразным бронтозавром). Но обыкновенный человеческий чесночник, гриб-приправа, гриб, чесночный дух которого лишь крепнет после сушки...
Теперь он - мицетинис. Полный титул - чесночник обыкновенный, Mycetinis scorodonius. А ведь такой эталонный был негниючник...
Вот так и уходит слава мирская. А мы остаёмся.