Часто привлекательный внешний вид продукта не говорит о его качестве. Это касается и яиц категории «С0». Эти яйца выглядят безупречно, стоят дороже и часто участвуют в акциях. Однако сотрудники птицефабрик не советуют их покупать, и на это есть причины.
Что скрывается за впечатляющим размером? Яйца «С0» весят около 75 граммов. Потребители думают, что они более питательны, но это не так. Обычно крупные яйца несут старые курицы, у которых ослаблен иммунитет. Из-за этого белок становится более водянистым, а скорлупа хрупкой. У таких яиц чаще встречаются микротрещины, которые покупатели не замечают. Но через них могут проникнуть бактерии.
Почему тонкая скорлупа – повод для беспокойства? Чем больше яйцо, тем сложнее курице сформировать прочную оболочку. Микротрещины на скорлупе незаметны для покупателей, но через них могут попасть бактерии. Персонал магазинов часто замечает, что крупные яйца приходят с повреждениями, но после сортировки они всё равно попадают в продажу, потому что визуальные дефекты незначительны.
Двойной желток – это не приятный сюрприз, а сигнал тревоги. Появление двух желтков в яйце говорит о гормональном дисбалансе у курицы. Такие яйца несут птицы, которые находятся на грани истощения. Хотя блюдо с двумя желтками может выглядеть эффектно, качество такого продукта плохое.
Почему «отборные» яйца часто продаются со скидкой? Из-за высокой цены они менее востребованы, поэтому дольше лежат на полках. Скидка обычно означает, что срок годности подходит к концу. Это хорошо знают работники магазинов, которые ежедневно сталкиваются с такими партиями.
Какие яйца выбирают специалисты? Сотрудники птицефабрик предпочитают небольшие яйца первой категории. Они легче, их несут молодые несушки, и у них более прочная скорлупа. Форма таких яиц может быть неидеальной, но это говорит о нормальном состоянии птицы, а не о её истощении.
Вывод: большой размер не всегда означает высокое качество. За привлекательной упаковкой может скрываться продукт, который долго лежал на прилавке, пишет автор Дзен-канала "Почавкаем | Рецепты".
Читайте также:
Фото: gorodkirov.ru