Добрый день, мои дорогие читатели.
Сегодня рассажу о запекании в рукаве или пакете.
Пакеты для запекания последнее время стали очень популярны благодаря удобству, отсутствию запахов и необходимости мыть противень.
Но не все так однозначно.
При превышении максимально допустимой температуры (например, при контакте с нагревательным элементом) пластик может начать плавиться и выделять вредные вещества.
Некоторые специалисты высказывают опасения по поводу возможной миграции микрочастиц пластика в пищу, хотя официальных исследований, доказывающих вред именно пищевых рукавов, нет.
А лично у меня последнее время пакеты во время готовки начали расходиться по шву, соус вытекает, противень весь пригоревший, а содержимое пакета сухое и невкусное.
К тому же:
· Одноразовое использование пластика создает дополнительный мусор, что негативно сказывается на окружающей среде.
В нашей жизни и так уже критично много пластика: упаковка товаров и пищи, вода в бутылках, одноразовая посуда.
Я в своей семье от запекания в пакете отказалась.
И нашла прекрасный способ запекание всего и вся в глиняном горшке.
Покажу, что получается на примере голени индейки.
Голень индейки без кости 800 граммов.
Любые специи, хорошо, когда в составе есть куркума и чёрный перец.
Голени режем порционными кусками.
Посыпаем специями.
На дно горшка наливаем немного воды, добавляем соль по вкусу, если ее нет в специях.
Выкладываем индейку в горшок, закрываем крышку и ставим в холодную духовку.
Запекаем 30 минут при температуре 200 градусов С⁰.
Потом снижаем температуру до 140 градусов С⁰. Запекаем час.
И еще 40 минут при температуре около 100 градусов С⁰.
Этим мы как бы иммитируем приготовление в русской печи.
Получается идеально сочное ароматное мясо, распадающееся на волокна.
Если переложить его в форму и залить остатками выделившегося сока, он обязательно застынет как холодец.
Единственная неприятность, что теперь придётся мыть горшок. Но это решается замачиванием. Через час все прилипшее отойдет.
На этом пока все, спасибо, что дочитали.
Помните, что все материалы носят ознакомительный характер, не являются призывом к действию. При изменении рациона питания посоветуйтесь с врачом.