Правильное хранение фруктов — это борьба с двумя главными врагами: кислородом и временем. Азот помогает создать контролируемую атмосферу, в которой плоды дольше остаются плотными, свежими и вкусными. Но вокруг этой технологии много заблуждений. Разберёмся, что правда, а что — миф.
Миф 1. Азот — это химия, опасная для фруктов
На самом деле азот — это природный газ, которым заполнено около 78% воздуха. Мы дышим им каждый день. В хранилищах он просто вытесняет лишний кислород, не вступая в реакцию с продуктами.
Миф 2. Азот делает плоды “неестественными”
Фрукты не впитывают азот. Он не меняет вкус, состав, цвет или структуру. Его задача — замедлить процессы старения, а не изменить продукт.
Миф 3. Азотная атмосфера подходит только для яблок
В контролируемой атмосфере прекрасно хранятся:
• груша
• черешня
• ягоды
• хурма
• виноград
• косточковые
Эффект — дольше сохраняются плотность, сочность и внешний вид.
Миф 4. Азот только уменьшает гниение
Он решает сразу несколько задач:
• снижает скорость дыхательных процессов
• тормозит созревание
• уменьшает образование этилена
• защищает от развития плесени
• сокращает потери при длительном хранении и транспортировке
Факт: Собственный генератор азота — выгоднее, чем поставки газа
Покупка азота в баллонах — дорого, особенно для большого хранилища. Генератор производит газ на месте и снижает затраты в 3–7 раз.
Факт: Азот — это экологичная технология хранения
Не используются химические препараты, нет риска остатков, нет ограничений для экспорта.
Хотите рассчитать азотную станцию для вашего хранилища фруктов?
Safe Equip — азотные и кислородные станции под ключ
Наш Telegram