Есть научные статьи по поводу вымачивания или замачивания орехов. В них там фитиновая кислота содержится и она мешает усвоению каких-то других веществ. В то же время есть лекарство фитиновая кислота. Поэтому не знаю так ли она вредна нам.
Однако, я попробовала один раз орехи вымочить. Залила водой и офигела от мусора и цвета воды после мытья. Понятное дело, что цвет даёт оболочка орехов, но грязи там тоже предостаточно.
В воде держу часа 3-4, в этот раз на ночь остались. Воду 2-3 раза меняю.
И получаются орехи вот такие беленькие
По вкусу мне нравятся прям мокрые. Они нежные, я думаю, как молодые орехи из скорлупы. Но поскольку мокрые орехи храниться не будут, заплесневеют, то я их сушу в духовке. Орехи, конечно, потемнеют и сожмутся, но по вкусу они будут отличаться от первоначальных. Меньше горечи.
Я так вымачивала и миндаль и лесной орех. Но чаще всего грецкий покупаю. Нам больше нравится