Ингредиенты:
- Спаржа — 750 г
- Кресс водяной — пучок
- Петрушка — 4 веточки
- Майоран — 8 листиков
- Яйца — 2 шт.
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Растопленное сливочное масло — 100 г
Приготовление:
1. Подготовка спаржи:
Вымыть спаржу, подрезать основание стебля примерно на 5 см, связать стебли нитью. Поставить вертикально в кастрюлю с подсолённой водой, закрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Затем снять с огня, оставить на 5 минут, слить воду и освободить от нити.
2. Соус:
Отрезать стебли кресса водного, промыть листья, аккуратно нарезать вместе с петрушкой и листьями майорана. Взбить яйца с лимонным соком, постепенно ввести растопленное сливочное масло, постоянно помешивая. Варить на слабом огне, продолжая мешать, пока смесь не загустеет (не доводить до кипения).
3. Подача:
Выложить приготовленную спаржу на блюдо, полив её частью соуса. Украсить свежими травами и подать немедленно.
Это лёгкое и вкусное блюдо идеально подойдёт для весеннего обеда или ужина, украшая стол яркими красками природы. Наслаждайтесь каждым кусочком!