📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 2 авокадо
- 2 яйца
- 8-10 помидоров черри
- 2 ст.л. сока лимона
- 20 г сливочного масла
- несколько веточек кинзы
- 1 ст.л. тёртого пармезана
- оливковое масло
- соль
🔥 Приготовление:
1. Проколите помидоры черри вилкой, разложите в форме и запекайте под грилем 10 минут до появления поджаристых участков.
2. Протрите томатную мякоть через сито.
3. В небольшой кастрюле доведите до кипения 2 столовые ложки лимонного сока и взбивайте в него холодное нарезанное масло до образования эмульсии.
4. Добавьте томатную мякоть и щепотку соли, перемешайте. Сохраняйте в тепле, избегая кипения для сохранения эмульсии.
5. Вырежьте из авокадо центральный ломтик толщиной 2-3 см, аккуратно удалите косточку и очистите от кожицы.
6. Оставшуюся мякоть разомните вилкой в пюре с добавлением мелко рубленой кинзы, щепотки соли, оливкового масла и нескольких капель лимонного сока.
7. На антипригарной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте ломтик авокадо 1 минуту.
8. Разбейте в углубление яйцо, убавьте огонь и готовьте 2 минуты.
9. Аккуратно переверните и жарьте еще 2-3 минуты.
10. Выложите авокадо с яйцом на тарелку, полейте томатной эмульсией. Посыпьте тертым пармезаном, дополните пюре из авокадо и украсьте листьями кинзы.
Приятного аппетита!