📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 650 г баранины на косточке
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 л воды
- 2-4 картошки
- 1 болгарский перец
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. кориандра
- при желании — 1 ч.л. ягод можжвельника
- 1 большой пучок зелени
- растительное масло или топлёное сало
- чёрный перец
- соль
🔥 Приготовление:
1. Нагрейте в казане или кастрюле с толстым дном масло или топленое сало на среднем огне.
2. Обжарьте мясо кубиками с костями до золотистой корочки.
3. Добавьте нарезанный полукольцами лук и морковь "полумонетками", обжаривайте еще несколько минут, помешивая.
4. Всыпьте кориандр (разотрите для аромата), черный перец, можжевеловые ягоды (опционально для баранины, но идеально с дичью) и лавровый лист.
5. Залейте водой, доведите до кипения и варите около часа при умеренном кипении.
6. Добавьте крупно нарезанный картофель, через 10 минут посолите и введите нарезанный полосками перец.
7. Готовьте еще 10-15 минут до мягкости картофеля.
8. Снимите с огня и добавьте обильно рубленую зелень - чем больше разнообразия, тем лучше вкус.
9. Дайте шулюму настояться под крышкой 5-10 минут для соединения вкусов.
10. Затем разливайте по тарелкам и подавайте.
Приятного аппетита!