Эноки – это культивируемые грибы родом из Азии. Они похожи на моток ниток или крахмальную лапшу: плотный пучок длинных ножек и маленькие круглые шляпки. Эноки белые, потому что выращиваются в темноте. Их еще называют зимними опятами.
Продаются экзотичные грибы во всех крупных супермаркетах фасованными по 100 граммов. Их можно есть сырыми, добавляя в овощной салат, или мариновать по корейскому рецепту. Эноки добавляют в суп, не нарезая, за пару минут до готовности бульона.
Самый быстрый способ приготовить эноки – обжарка. Всего пара-тройка дополнительных ингредиентов, и можно оценить их аппетитную текстуру. В ней главное достоинство зимних опят.
На одну порцию понадобятся:
· пачка эноки (100 г),
· 2-4 зубчика чеснока,
· 1 столовая ложка соевого соуса,
· масло для жарки.
Приготовление:
Шаг 1. Грибы аккуратно промыть (они хрупкие!), обрезать жесткую часть ножки. Разделить пучок на две части вдоль.
Шаг 2. Обжарить на растительном масле крупно порезанные дольки чеснока до мягкости. Вынуть из сковороды.
Шаг 3. Выложить в ароматизированное масло эноки, посолить и полить соевым соусом.
Шаг 4. Жарить грибы по минуте с каждой стороны. При желании, накрыть крышкой и подержать дополнительную минуту на слабом нагреве.
Шаг 5. Обжаренный чеснок размять вилкой и выложить на готовые эноки при подаче.
К чесноку в рецепте можно добавить мелко нарезанный перец чили, зеленый лук или семена кунжута. Подавать эноки к рису, картофелю, яичнице, свежим или жареным овощам. Заворачивать в блинчики или класть на бутерброд.