Есть блюда, которые создают настроение одним только запахом. Вот запеканка с мандаринами — именно такая. Пока она стоит в духовке, по кухне гуляет тёплый цитрусовый аромат, и сразу вспоминаются зимние праздники, уютные вечера и горячий чай.
А сама запеканка — мягкая, нежная, с лёгкой кислинкой мандаринов, которые делают вкус ярким и совсем не приторным. Именно тот случай, когда съедаешь кусочек, и рука автоматически тянется за вторым.
🥣 Ингредиенты (6 порций)
- Яйца — 4 шт.
- Соль — ⅓ ч. л.
- Ванильный сахар — 15 г
- Сахар — 220 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Творог мягкий 5% — 800 г
- Сливочное масло — 80 г
- Манка — 100 г
- Мандарины — 6 шт.
- Крахмал — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
🔥 Готовим — просто, ароматно, по-домашнему
1. Основа вкуса
В миске соединяю яйца, соль и ванильный сахар. Взбиваю венчиком — простая однородная масса. Добавляю 200 г сахара и разрыхлитель, размешиваю до полного растворения.
2. Нежность запеканки — в твороге
Отправляю мягкий творог в яичную смесь и тщательно перемешиваю. Уже на этом этапе масса получается приятной и воздушной.
3. Масло + манка = идеальная текстура
Растапливаю сливочное масло и вливаю его к творожной массе вместе с манкой. Всё аккуратно объединяю и оставляю на 20 минут — манка должна набухнуть, чтобы запеканка была плотной, но нежной.
4. Мандариновая изюминка
Чищу мандарины, обязательно снимаю внутренние плёнки — так вкус будет чище и тоньше. Обваливаю дольки в смеси оставшегося сахара и крахмала. Добавляю в тесто и аккуратно перемешиваю, чтобы цитрусовые не развалились.
5. Выпекаем до золотистой корочки
Перекладываю массу в форму, заранее смазанную маслом.
Отправляю в духовку на 40 минут при 190 °C — верх станет золотистым и ароматным.
6. Даём чуть остыть
Это важно: тёплая запеканка слишком нежная, ей нужно немного «схватиться».
✨ Итог
Нежная, ароматная, яркая творожная запеканка, где сладость идеально уравновешена цитрусовой кислинкой. Отлично подходит и к завтраку, и к тихому вечернему чаепитию.