Большинство не представляет свой рацион без куриных яиц. Они часто включены в диеты для поддержания веса и здоровья. Однако важно учитывать варианты их приготовления.
Яйца содержат около шести граммов белка и 72 ккал в одном крупном экземпляре. Они надолго утоляют голод и подходят для легкого перекуса. Именно поэтому яйца популярны среди людей, которые следят за весом. Кроме того, продукт богат витаминами и минералами: калий, кальций, магний, фосфор, железо и йод входят в его состав. Белок высокого качества помогает формировать и поддерживать мышечную массу.
Помимо основных веществ, яйца содержат биотин, который улучшает усвоение белков, жиров и углеводов, а также холин, влияющий на обмен веществ. Витамин А поддерживает иммунитет, а антиоксиданты лютеин и ксантин защищают клетки от повреждений свободными радикалами. Яйца также являются редким источником витамина D, важного для крепости костей.
Кадр из фильма «Бриллиантовая рука»
Наиболее безопасный и щадящий способ приготовления — варка. Она не требует масла и снижает риск заражения сальмонеллой, которая может находиться на скорлупе. Жарка уменьшает содержание витамина А на 20% и снижает антиоксиданты, а запекание в духовке в течение 40 мин приводит к снижению витамина D на 60%. Несмотря на это, яйца сохраняют питательные вещества и остаются полезным продуктом для ежедневного рациона, пишет дзен-канал «Рецепты здоровья мира».