Найти в Дзене
Будни шеф-кондитера
14 подписчиков

Самая "бесячая" фраза на работе, когда говорят "мы так два года работаем

1 мин
Самая "бесячая" фраза на работе, когда говорят "мы так два года работаем". Или "это не мы придумали, так до нас делали". Меня эти фразы всегда раздражают. А что нам мешает улучшить процесс? Кто или что? Думаю, что чаще всего это привычки. Наблюдала, как делают одно пирожное. Кстати, я всегда наблюдаю за исполнителями. Когда человек делает одну и ту же операцию, он чаще всего ее оптимизирует. И всегда есть какая-нибудь фишечка, которую можно перенять и распространить. Так вот... к пирожному. Чтобы сделать начинку внутрь, заготовку, ставили маленькое кольцо, в него вставляли бордюрную ленту высокую, чтобы туда заливать начинку и получить заготовку цилиндрической формы. Это муторно. А в наличии есть силиконовая форма точно такой же цилиндрической формы. Я предложила ее использовать. Попробовали. Но сказали, что неудобно, привычнее по-старому. Ну ок. Но потом к нам в команду пришла Назира, с которой мы в Пушкине проработали 8 лет. И одно из первых, что она мне принесла, это была та самая

Самая "бесячая" фраза на работе, когда говорят "мы так два года работаем". Или "это не мы придумали, так до нас делали". Меня эти фразы всегда раздражают. А что нам мешает улучшить процесс? Кто или что? Думаю, что чаще всего это привычки.

Наблюдала, как делают одно пирожное. Кстати, я всегда наблюдаю за исполнителями. Когда человек делает одну и ту же операцию, он чаще всего ее оптимизирует. И всегда есть какая-нибудь фишечка, которую можно перенять и распространить. Так вот... к пирожному. Чтобы сделать начинку внутрь, заготовку, ставили маленькое кольцо, в него вставляли бордюрную ленту высокую, чтобы туда заливать начинку и получить заготовку цилиндрической формы. Это муторно. А в наличии есть силиконовая форма точно такой же цилиндрической формы. Я предложила ее использовать. Попробовали. Но сказали, что неудобно, привычнее по-старому. Ну ок.

Но потом к нам в команду пришла Назира, с которой мы в Пушкине проработали 8 лет. И одно из первых, что она мне принесла, это была та самая силиконовая форма. И сказала: "давайте в ней делать, проще же". Конечно же да! Просто есть свои люди, которые не любят делать лишние телодвижения. Возможно из-за лени. Не исключаю. 😁 Но ведь вопрос добавленной ценности никто не отменял. Каждая операция станет частью себестоимости продукта. Давайте не делать того, что можно не делать. 😁 Четверговая проповедь от кондитера завершена. А в комменте добавлю ссылку на крутое интервью с владельцем ресторана Supra во Владивостоке.