Когда за столом собирается большая семья, без пикантной закуски не обойтись. Этот рецепт домашнего хрена с свеклой - именно то, что нужно, чтобы придать обычной трапезе яркость и характер. Всего несколько простых шагов - и вы получите ароматную приправу, которая преобразит любое мясное или рыбное блюдо.
Почему этот хрен станет королем вашего стола:
• Идеальный баланс остроты и сладости
• Насыщенный рубиновый цвет, который радует глаз
• Готовится быстро, а хранится долго
• Подходит ко всем мясным и рыбным блюдам
На 2 баночки по 200 мл понадобится:
- Свежий хрен - 200 г
- Свекла отварная - 200 г
- Уксус 3% - 160 г
- Сахар - 1-2 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Кипяток - около 200 мл
Приготовление:
Подготовка хрена (15 минут)
Корни хрена замачиваем в холодной воде на 1-2 часа - так они легче чистятся. Очищаем ножом или овощечисткой, промываем. Натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере.
Работа со свеклой (10 минут)
Отвариваем свеклу до готовности, охлаждаем и очищаем. Натираем на средней терке. Можно использовать запеченную свеклу - она даст более насыщенный вкус.
Сборка приправы (5 минут)
Смешиваем натертые хрен и свеклу в миске. Добавляем соль, сахар, уксус. Постепенно вливаем кипяток, постоянно помешивая, до получения желаемой консистенции.
Советы для идеального результата:
При работе с хреном надевайте перчатки и открывайте окно.
Для менее острой версии увеличьте количество свеклы.
Готовый хрен переложите в стерилизованные банки и храните в холодильнике.
Дайте настояться 2-3 часа перед подачей - вкус станет гармоничнее.
Частые вопросы:
Как смягчить остроту хрена? Добавьте больше свеклы или чайную ложку меда
Можно ли использовать свеклу сырой? Да, но вкус будет более грубым
Сколько хранится готовый продукт? В холодильнике до 2 месяцев
Чем заменить уксус? Лимонным соком, но храниться будет меньше
С чем подавать:
К холодцу и заливному
К жареному и запеченному мясу
К колбасам и сосискам
Как добавку к бутербродам
К пельменям и вареникам
Историческая справка:
На Руси хрен со свеклой готовили особенно активно в период осенних заготовок. Считалось, что такая приправа не только вкусна, но и полезна - особенно в зимнее время. В разных регионах рецепт немного менялся: где-то добавляли яблочный уксус, где-то - мед, а в некоторых деревнях - даже тертые ягоды клюквы.
Понравился рецепт? Обязательно попробуйте приготовить! Подписывайтесь на канал «Семейный очаг» - мы собрали для вас лучшие рецепты домашних заготовок. Делитесь в комментариях своими секретами приготовления хрена - нам важно ваше мнение!