Мечтаете об Италии? О солнечных холмах, поросших виноградниками, и аромате свежеиспеченного хлеба? Поверьте, для этого не всегда нужен билет на самолет. Иногда достаточно просто зайти на собственную кухню. Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие по Тоскане — региону, где еда — это целая философия.
Тосканская кухня, или cucina povera («бедная кухня»), — это гимн простоте и уважению к продукту. Ее основа — не сложные техники, а лучшие ингредиенты: оливковое масло, ароматные травы, вчерашний хлеб и качественное мясо. Здесь верят, что спелый томат не нуждается в маскировке. Эта аутентичность и создает ту самую атмосферу уюта.
Приготовьтесь окунуться во вкус региона с помощью этого меню.
Antipasto: Брускетта с помидорами и Pecorino Toscano
Все гениальное просто. Поджарьте ломтики багета, натрите чесноком, сбрызните оливковым маслом. Сверху выложите нарезанные спелые помидоры, базилик, соль и перец. Рядом подайте ломтики молодого овечьего сыра Pecorino Toscano DOP с нежным, сливочным вкусом. Идеальное начало!
Primo: Паппа аль Помодоро
Это густое, согревающее блюдо из хлеба и помидоров — воплощение cucina povera. Обжарьте в оливковом масле чеснок, добавьте помидоры (можно из консервов), базилик и тушите. Влейте бульон, доведите до кипения и всыпьте кубики вчерашнего хлеба. Варите, пока хлеб не разварится, превратившись в однородную массу. В конце добавьте еще масла и подавайте теплым, посыпав Пекорино.
Secondo: Бистекка алла Фьорентина
Король тосканского стола. Это ритуал. Мясо (говядина Кьянина, толщиной 3-4 см) натрите только солью и перцем. Быстро обжарьте на очень горячей решетке или сковороде с обеих сторон до корочки. В процессе поливайте сливочным маслом с розмарином. Дайте стейку «отдохнуть» 5-10 минут.
Vino: Кьянти Классико
К такому столу — только Chianti Classico DOCG. Вино из сорта винограда Санджовезе с нотами красных вишен, сливы и пряных трав. Его яркая кислотность идеально режет жирность стейка и гармонирует с томатами.
Создайте атмосферу: включите музыку, накройте стол льняной скатерть и не торопитесь. Ваша кухня может стать порталом в солнечную Тоскану. Buon appetito!