Журналист RT Анна Круглова представила читателям книгу «Кто вы, Люсьен Оливье? Подлинная история человека и его салата» — первое документальное исследование о московском рестораторе XIX века.
«Мы знаем салат оливье, но почти ничего не знали о человеке, который сделал его знаменитым. Я хотела восстановить историю его жизни, его семьи и рассказать о той эпохе, в которую он родился, жил, творил и умер», — рассказала Анна Круглова.
Автор работала над биографией Люсьена Оливье три года, собрав материалы из 15 архивов России и Европы, выслушав мнения 25 экспертов по разным вопросам — от гастрономии и краеведения до архитектуры и ритуальных обрядов.
В издание включены документы, чертежи, фотографии, меню, рецепты и многое другое.
«Всякий раз, проходя мимо здания бывшего ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади, я задумываюсь о том, насколько мы небрежно и несправедливо относимся к своей культуре и истории. Надеюсь, что эта книга в какой-то степени исправит несправедливость, вычеркнув имя Оливье из списка незаслуженно забытых героев. Оливье теперь для нас не только популярная закуска, но и исторический персонаж, сделавший очень много для развития русской гастрономии», — поделился с RT автор книг о русской кухне, шеф-повар Владислав Пискунов.
Презентация книги состоялась в театре «На Трубной» — здании, где до своей смерти в 1883 году находился ресторан «Эрмитаж», которым управлял Люсьен Оливье.